Resep Sayuran Gaya Sichuan

• Mungkin 19, 2024

Saya menggunakan brokoli, kembang kol, paprika merah, wortel dan kacang panjang untuk resep sayuran gaya Sichuan ini karena saya suka kombinasinya. Namun, Anda bisa menggunakan paprika hijau atau sayuran lain yang cukup cepat dimasak saat membuat hidangan ini. Sayuran beku akan bekerja tetapi Anda bisa memasak sayuran segar di bawah ini secepat beku.

BAHAN

2 cangkir kuntum bunga kol, dipecah menjadi potongan seukuran gigitan
2 cangkir kuntum brokoli, dipecah menjadi potongan-potongan kecil
1 cangkir buncis segar utuh dipotong atau dipotong menjadi dua
2 wortel kecil, dikerok dengan pengupas sayuran, diiris miring untuk membuat sebagian besar permukaan *
1 cangkir paprika merah, iris tipis
1 sdm jahe segar, kupas dan cincang
3 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus tiram *
1 sdm air dingin
1/4 sdtn sambal cabai *
1 sdm minyak zaitun
1 bawang hijau, diiris untuk hiasan (opsional)

ARAH

Tempatkan brokoli, kembang kol, wortel, buncis, paprika merah dalam 1 cangkir air mendidih dalam panci berukuran sedang. Tutup dan masak sayuran selama 3 menit atau sampai masih segar, tetapi empuk. Tiriskan sayuran dan segera tempatkan ke mangkuk berisi air. Ini akan menghentikan pemasakan dan sayuran akan mempertahankan warnanya yang cerah. Kuras dan buang sayuran dari air es dan sisihkan.

Gunakan mangkuk kedua yang kecil untuk membuat saus. Tambahkan saus tiram, pasta cabai, dan air. Blend dan sisihkan.

Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam wajan besar, lalu tambahkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Tumis dengan cepat, hanya sampai rasa berbaur. Bawang putih tidak boleh menjadi cokelat (atau mungkin pahit). Kecilkan api dan tambahkan irisan wortel, masak sampai wortel sedikit empuk.

Tambahkan brokoli, kembang kol, buncis, wortel, dan paprika merah, aduk selama 2 menit. Tambahkan campuran saus tiram / pasta cabai ke sayuran dan panaskan sampai campuran sayuran dihangatkan. Taruh sayuran di piring besar dan hiasi dengan irisan bawang hijau. Sajikan dengan tumisan ayam, daging sapi atau babi yang telah dimasak secara terpisah.

Untuk 7 hingga 8 porsi.

Petunjuk
* Untuk membuat permukaan besar untuk memasak sayuran, letakkan di atas meja, potong miring, lalu putar sedikit sayur sebelum memotong lagi.
* Anda harus dapat menemukan saus tiram dan pasta cabai di supermarket mana pun. Jika Anda tidak dapat menemukan pasta cabai, gunakan serpihan cabe merah.

Senang bisa memiliki:
* Mandolin (alat pengiris) akan berguna di sini. Anda dapat membelinya di department store atau memesan secara online. Saya memiliki yang sama selama bertahun-tahun. Mandolin dapat digunakan untuk memotong sudut. Amazon.com memilikinya di sini, Mandoline Multi-Slicer Internasional Progresif.

Petunjuk Video: RESEP BUNCIS SAUS SZECHUAN | MAKANAN RESTAURANT (Mungkin 2024).