Sayur kari hijau

• Mungkin 20, 2024

Untuk 4 porsi

2 Tbsl sayur atau minyak kacang
1 cangkir bawang, potong dadu
Jahe berukuran 11/2 inci, parut
3 siung bawang putih, cincang
2 Tbl pasta kari hijau *
1 TBL gula aren
2 batang serai, potong menjadi 1 inci
1 kaleng santan (16 ons)
4 lembar daun jeruk purut, diiris halus *
2 kecap ikan Tbls *
1 kepala kembang kol, potong kuntum
2 atau terong Asia, potong menjadi irisan 1 inci
1 pon kacang panjang Asia, potong
1-3 cabai hijau Thailand, iris opsional!
1 cangkir daun ketumbar

* Green Curry Paste: Anda bisa membuatnya sendiri (resep di bawah) atau saya sarankan Mae Ploy Green Curry Paste.

Dalam panci besar, panaskan minyak dan tambahkan bawang, jahe dan bawang putih.
Masak sampai lunak. Tambahkan pasta kari dan serai. Masak sampai harum ketika minyak mulai terpisah dari campuran.

Tambahkan santan, daun jeruk nipis, saus ikan dan gula.

Didihkan saus dan tambahkan kembang kol. Aduk rata dan masak selama 5 menit.

Kurangi panas menjadi mendidih dan tambahkan terong, kacang panjang, cabai jika menggunakan.

Campuran dilakukan ketika terong itu dimasak melalui tetapi masih mempertahankan kekencangannya.

Tambahkan daun ketumbar dan aduk perlahan ke dalam kari. Sajikan dengan Nasi Thai Hom Mali Jasmine yang dikukus.

Alternatif: Tambahkan tahu untuk hidangan protein lengkap.

pasta kari hijau

Green Curry sangat cocok dengan beragam sayuran musiman. Kabocha (labu kecil Asia) rasanya surgawi dengan kari hijau, seperti halnya labu jatuh lainnya. Terong, kacang hijau, dan kembang kol juga sangat lezat di Green Curry. Hiasi dengan bunga cabai merah matang untuk tampilan yang meriah.

1 cangkir cabai burung hijau (phrik kee nu)
5 Tbls serai, iris halus
10 Tbl bawang merah dicincang
10 Tbl bawang putih, dicacah
5 Tbl lengkuas (kha) parut
5 Tbl ketumbar / ketumbar, cincang
2 Tbl biji ketumbar
1 Tbl biji jintan
1 Tbl lada hitam yang baru ditumbuk
2 Tbl parut daun jeruk nipis segar (bai makroot)
4 Tbl terfermentasi pasta udang (kapi)
1 Tbl gula kurma

Jika Anda tidak memiliki akses ke Cili Burung (phrik ki nu) atau Cili Naga Thailand (Phrik chee fa), Anda dapat menggunakan 1/2 pon habanero chiles, atau 3/4 pon serranos.

Perhatikan bahwa jika Anda menggunakan pengganti, Anda akan mendapatkan volume pasta yang berbeda, dan Anda perlu menggunakan jumlah yang berbeda dalam resep selanjutnya.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan lengkuas (kha) gunakan jahe. Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut (bai magroot) gunakan kulit jeruk nipis. Jika Anda tidak bisa mendapatkan akar ketumbar, gunakan batang ketumbar dan daun.

Cincang kasar cabai. Panggang biji kering dalam wajan besi berat atau wajan, dan giling secara kasar.

Tempatkan kapi di selembar kertas timah ganda yang dibentuk menjadi piring kecil. Tempatkan ini ke dalam oven pemanggang Anda untuk mengembangkan aroma. Buka jendela pertama karena mengeluarkan aroma yang sangat kuat. Ini melunak dan mengembangkan rasa yang tepat.

Tambahkan semua bahan ke food processor dan proses menjadi pasta atau pound halus dengan mortar dan alu dengan cara tradisional.

Tempatkan dalam toples kaca dengan tutup yang pas dan simpan di lemari es selama setidaknya satu minggu agar citarasa tercampur dan berkembang sebelum digunakan. Pasta cabai ini akan disimpan selama beberapa minggu saat didinginkan.

Petunjuk Video: Thai Green Curry Chicken Recipe / Resepi Kari Hijau Ala Thai (Mungkin 2024).