7 Fakta Anggur
1) Anggur hanya terbuat dari anggur, dan dengan beberapa pengecualian, dari spesies anggur anggur Vitis Vinifera. Dimungkinkan untuk membuat minuman beralkohol yang difermentasi dari buah apa pun tetapi ini bukan anggur yang sebenarnya. Hanya anggur yang menggabungkan semua yang diperlukan untuk membuat anggur. Buah-buahan lain membutuhkan penambahan sebagian atau seluruh air, gula dan ragi.

2) Pesan alergi sulfit pada label anggur telah mengakibatkan beberapa orang percaya bahwa mereka adalah penyebab sakit kepala mereka, tetapi tidak ada bukti medis untuk ini dan tidak ada satu kasus pun yang terbukti. Fermentasi anggur adalah reaksi kimia yang sangat kompleks yang tidak sepenuhnya dipahami dan senyawa lain, seperti histamin, kadang-kadang diproduksi yang dapat menyebabkan reaksi.
3) Semua anggur mengandung sulfit karena diproduksi selama fermentasi, antara 10-20 mg / L. Peringatan sulfit harus diberikan jika anggur memiliki lebih dari 10mg / L. Sulfit telah digunakan sejak jaman dahulu untuk mensterilkan barel dan kilang anggur menambahkan sejumlah kecil untuk membunuh bakteri dan menjaga anggur. Jumlah sulfit dalam anggur dibatasi oleh undang-undang di AS tidak lebih dari 350mg / L, di Australia 250mg / L dan di UE sebagai berikut: anggur merah: 160mg / L, anggur putih / mawar: 210mg / L dan manis anggur: 400mg / L

4) Secara umum semakin banyak harga botol anggur, semakin baik kualitasnya, tetapi jika biaya tanah dan bangunan dihilangkan, ada biaya maksimum yang dimungkinkan dalam pembuatan anggur. Anggur dengan biaya lebih dari $ 50 / £ 30 mencerminkan ketenaran, produksi terbatas, kelebihan permintaan, atau eksklusivitas.

5) Teknologi modern dan teknik terbaru semakin banyak digunakan, tetapi satu peralatan tetap berakar di abad pertengahan. Barel ek untuk anggur tua masih disukai oleh kilang anggur meskipun harganya sekitar $ 1 untuk harga sebotol.

6) Alternatif untuk tong kayu ek baru, seperti keripik kayu ek dan tongkat digunakan dengan alasan biaya untuk anggur di bawah $ 8 untuk memberikan rasa yang sama.

7) Anggur varietas, mis. Anggur yang menunjukkan nama varietas di label depan tidak harus mengandung 100% dari varietas yang disebutkan. Batas ekspor yang disepakati secara internasional adalah bahwa minimum 85% anggur harus merupakan varietas yang disebutkan, tetapi undang-undang setempat mungkin berbeda untuk anggur yang tidak diekspor. Alasannya adalah untuk memungkinkan beberapa pembuat anggur fleksibilitas, seperti mengisi barel untuk mengganti anggur yang diuapkan. Tetapi penambahan hingga 15% dari varietas berbeda berdampak pada rasa dan akan menjelaskan mengapa satu varietas anggur dapat berbeda dari varietas lain dari varietas yang sama.


Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Wines dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

Petunjuk Video: Anggur Sehat: Hijau, Merah atau Hitam - Ayo Hidup Sehat (Maret 2024).