Asparagus Vinaigrette

Asparagus Vinaigrette

• 2 pon tombak asparagus segar, dicuci dan dipotong
• 4 T. minyak zaitun, dibagi
• 2 T. jus lemon segar
• 2 sdt. Dijon mustard
• 1/2 sdt. lada
• 1/4 sdt. garam
• tomat anggur - sekitar 12, potong setengah
• keju parmesan

Persiapan -
Tumis asparagus dalam 1 sendok makan minyak zaitun hingga lembut. Untuk menyiapkan saus - campurkan 3 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, mustard Dijon, garam dan merica dalam stoples dengan tutup yang pas. Kocok toples untuk mencampur bahan dengan baik. Tempatkan asparagus dalam mangkuk dangkal atau di atas piring saji. Tepat sebelum disajikan (hangat atau pada suhu kamar), tambahkan setengah bagian tomat anggur, tambahkan saus vinaigrette, dan taburi dengan keju Parmesan parut.