Bavarian Donuts, Resep Auszogne

• April 24, 2024

Favorit seperti hidangan penutup, atau kue, di Bavaria, sebuah Auszogne ​​disebut Donat Bavaria, meskipun kue adonan goreng tradisional ditemukan di Austria Barat dan Thuringia di Jerman timur, tidak hanya Bavaria Tua Bayern, Franconia, dan Swabia.
"Auszogne" adalah dialek Bavaria untuk "ausgezogene Nudel", mie yang ditarik, dan namanya berubah tergantung pada wilayah atau tradisi setempat.

Termasuk "Fenschterkiachle" di Swabia, "Rottnudel" di Lower Bavaria, "Schmalznudeln" - Mie Lemak, "Bauernkrapfen" - Donat Petani, "Kirchweihnudeln" - secara harfiah Parish Fair Mie, "Kiachl" di Austria dan yang terakhir "Knieküchle" .

Knieküchle adalah "Kue Lutut" karena, konon, setelah bahan-bahan tersebut dicampur, koki Prancis akan membentuknya dengan meregangkan bola adonan ragi yang dimaniskan dengan hati-hati di atas lutut mereka. Meninggalkan bagian tengah sangat tipis.

Bahkan pusatnya harus cukup tipis "untuk membaca surat cinta melalui itu", sementara ujungnya tetap tebal. Kue-kue adonan kemudian digoreng dengan mentega panas, lemak babi atau minyak dan ditaburi gula manisan.

Cerita-cerita menyenangkan datang dari Franconia, di mana ada perbedaan tambahan antara Küchla Katolik dan Evangelis.

Kue bundar dipanggang di daerah Katolik, yang persegi di Protestan. Karena adonan itu seharusnya ditarik dari lutut wanita, dan wanita Katolik dianggap lebih sering berlutut dalam ibadah, konon mereka memiliki lutut yang "lebih bulat" daripada Lutheran, sehingga menghasilkan Küchla yang bulat. Sedangkan Evangelical Küchla lebih merupakan bantal "viereckig", dengan empat sisi dan empat sudut.

Atau dikatakan bahwa orang-orang Protestan sedikit keras, tidak menikmati hidup seperti halnya umat Katolik, dan karena mereka selalu menghemat menggunakan tepung lebih banyak dan lebih sedikit lemak,

Selain itu di Franconia, Knieküchle Katolik ditaburi gula sedangkan Knieküchle Protestan tidak.

Auszogne ​​adalah suguhan tradisional lama yang dibuat terutama selama musim panen dan liburan di masa lalu, tetapi ditemukan sepanjang tahun belakangan ini. Untuk Kirchweih, Parish Fair, atau selama berabad-abad, Dult, yang pertama dicatat pada 1402 dan merupakan pasar Bavaria yang diadakan di sekitar hari libur keagamaan yang sering mencakup festival rakyat.

Sementara tentu saja Weihnachtsmärkte tanpa Auszogne ​​yang ditawarkan bukanlah Pasar Natal yang sesungguhnya.

Ada banyak resep Auszogne ​​yang berbeda di Jerman dan ini adalah salah satu yang termudah dan paling populer, tetapi Anda dapat dengan mudah membuat resep adonan ragi manis favorit Anda sendiri karena cara penggunaan adonan yang penting.


RESEP UNTUK AUSZOGNE - KNIEKÜCHLE - BAVARIAN DONUTS


Bahan:

0,5208 gelas ... 1/8 liter susu
5 gelas ... 500 g tepung terigu
6.1 / 2 sendok teh ... 40 g ragi
0,4115 gelas ... 80 g gula
0,3007 gelas ... 70 g mentega
2 telur
Kulit parut lemon yang tidak dirawat, atau dicuci bersih
Sedikit garam
Gula sedikit manisan, atau campuran gula dan kayu manis, untuk membersihkan donat saat dimasak.


Metode:

Membuat Adonan Ragi

Mulai ragi dalam susu hangat sedikit dengan sedikit gula, tutup dan biarkan sebentar.
Tambahkan campuran ragi ke lubang di tengah gula dan tepung dan biarkan istirahat, ditutup, selama 30 menit atau sampai mulai menggelembung.
Tambahkan mentega, telur, sisa susu dan garam.
Diikat sampai adonan halus.
Tutup dan tinggalkan tempat yang hangat untuk membuktikan selama sekitar satu jam. Seharusnya dua kali lipat.


Membentuk Auszogne


Potong menjadi 12 bagian dengan ukuran yang sama, mereka harus seukuran telur ayam, dan gulung menjadi bola.
Biarkan ini untuk membuktikan selama 30 menit lebih lanjut di atas papan yang ditaburi tepung.
Mengambil bola di kedua tangan, tekan bagian tengah dan tarik dari tengah ke luar sampai sekitar 4 inci - 10 cm, dengan tepi luar yang tebal, tepat di bawah inci - 2 cm, dan bagian yang sangat tipis .... .tapi pastikan itu tidak sobek.


Mereka kemudian digoreng


Geser adonan dengan hati-hati ke dalam mentega panas yang sudah panas, lalu masak minyak atau lemak babi, dan dengan sendok tuangkan beberapa di atas Auszogne.

Adonan sekarang akan meledak menciptakan gelembung di tengah.

Putar untuk memasak sisi lainnya.

Lepaskan ketika berwarna cokelat keemasan, ini membutuhkan dua hingga empat menit dan Auszogne ​​yang sudah selesai harus memiliki pinggiran kuning-putih yang sempit dari tempat ia telah terbaring di lemak panas.

Tempatkan di atas kertas dapur untuk mengalir.


Debu dengan gula, atau campuran gula dan kayu manis, selagi masih panas. (Kismis sering ditambahkan ke campuran adonan, versi tanpa pemanis disajikan dengan Sauerkraut di Austria dan dengan sup di Jerman, dan berbagai jenis jeli dapat menemani Auszogne ​​yang dimaniskan).

Begitu Bavarian Donuts ditaburi dengan gula, mereka harus dimakan pada hari yang sama, tetapi tanpa gula mereka dapat disimpan selama satu atau dua hari dalam kaleng kedap udara dan dibekukan dengan sempurna.

Bom kalori tapi enak.


Nikmati Knieküchle Anda - Auszogne ​​- Donat Bavaria!



Ilustrasi: Glentleiten Open Air Museum - Ammergauer Alps - Auszogne ​​di Bavaria atas izin Bayern Agentur fuer Lebensmittel - Produser aus Bayern Absatzförderung fuer die bayerische Land- und Ernaehrungswirtschaft - Goreng Auszogne ​​milik Magentratzerzer.com Membentuk Auszogne ​​Bangsal Mempersembahkan halaman sebelumnya.

Petunjuk Video: CarBS - Dunkin' Donuts Bavarian Creme Donut (April 2024).