Bock untuk Musim Semi - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• April 24, 2024

Terletak di kurva dan kemiringan Pegunungan Harz di Lower Saxony, Jerman, adalah desa Einbeck yang menyenangkan dengan sejarah rahasia masa lalu dan kisah heroiknya. Hanya 40 mil di selatan Hanover, iklim Einbeck secara botani menguntungkan bagi tumbuhnya hop dan menjadikan dirinya sebagai salah satu daerah dengan pertumbuhan hop paling awal di dunia. Sebelum Reinheitsgebot tahun 1516, Undang-undang Kemurnian Bir Jerman yang memberlakukan persyaratan ketat pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat minuman mewah ini, adalah hal biasa bagi para pembuat bir yang kikir untuk membumbui bir dengan gruit atau bumbu lain, telur, dan kulit pohon.

Namun, hak istimewa pembuatan bir sangat diminati oleh pabrik-pabrik rumah pribadi di wilayah Einbeck, dan itu tidak lama sebelum pembuat bir ini menemukan keunggulan pengawet dari hop. Lokasi Einbeck yang dekat dengan Utara dan Laut Baltik menjadikannya anggota ideal Federasi Perdagangan Hanseatic. Pada abad ke-14, bir buatan Einbeck telah menjadi ekspor yang diinginkan di seluruh Inggris, Skandinavia, Timur Tengah, dan negara-negara Mediterania dan Baltik. Ini berjalan dengan baik, dan memiliki kedalaman warna dan kejernihan yang tidak umum di minuman lain saat itu. Karena itu diseduh di musim dingin, kemudian tertinggal dingin, itu kurang terhambat oleh pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan kemuraman.

Pada 1612, Duke Maximillian I dari Munich memulai pencarian pembuat bir terbesar di Jerman. Einbeck terkenal dengan pembuat bir utamanya, dan Elias Pichler dipuji sebagai salah satu yang terbaik. Maximillian mengundang Pichler ke Hofbrauhaus di Munich sehingga ia (Pichler) dapat mengajari para pembuat bir di Munich cara membuat minuman yang patut ditiru ini. Bir ini disebut "Ainpeockische", dan akhirnya disingkat menjadi "poeck" atau "bock" dalam bahasa Jerman.

Hofbrauhaus di Munich dianggap sebagai tempat kelahiran "resmi" dari bir gaya Bock. Pada tahun 1879, merek dagang terkenal dunia dari HB dengan mahkota didaftarkan di Munich, dan pada 1966 Hofbrauhaus dikenal sebagai pusat penyajian bir paling terkenal di dunia.

Bock Tradisional paling sering diseduh di musim dingin dan musim semi. Ini adalah versi kuat, memikat dari gaya bir Dunkel yang biasa digunakan di Munich. Malt Munich umumnya dicampur dengan malt Pilsner yang lebih ringan, yang menghasilkan gaya kaya karakter sweet-malt dengan melanoidin yang kuat, atau kualitas seperti karamel. Ini bertubuh penuh, dan berkisar dalam warna dari topaz dalam ke walnut gelap. Ini rendah kepahitan hop atau rasa, dengan hampir tidak ada aroma hoppy.

Saat musim semi muncul, Maibock, atau Helles Bock memikat panggung tengah. Versi bock yang lebih ringan ini menghadirkan kejernihan cahaya, sedotan sinar matahari atau daun emas berkilau. Aroma, serta rasa, adalah malty. Anda dapat mendeteksi kepahitan hop rendah dari hop tipe mulia, dan ester buah minimal. Versi Munich Helles yang kuat ini memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi, terbebas dari kelesuan musim dingin, karakter yang sedikit hedonistik - hadiah yang menyenangkan yang sejajar dengan kemunculan dogwood dan tiang Mei. Musim semi menerima peluncuran tradisional setiap tahun, ketika Perdana Menteri Bavaria dan Walikota Munich bergabung dalam menyadap tong besar pertama Maibock dalam perayaan besar!

Doppelbock juga dapat dianggap sebagai "ritus Musim Semi" - gravitasi tinggi yang dihasilkan dari tradisi di dalam biara St Francis dari Paula. Selama musim Prapaskah, para bhikkhu berlatih seni puasa untuk waktu yang lama. Mereka segera menemukan bahwa penyakit dan kekurangan gizi dapat dihindari selama periode ini dengan penyelamatan "roti cair," "Salvatore" diseduh dengan kekuatan alkohol tinggi, kepahitan hop rendah dan tingkat manis malt yang tinggi. Gaya ini ditandai dengan akhiran tradisional "-ator" sebagai pengakuan atas pentingnya sebagai bir kekuatan. Biasanya disajikan dalam cangkir periuk.

Seperti biasa, pembuat bir selalu membawa kerajinan mereka ke tepi, dan Eisbock lahir. Gaya dingin yang tertinggal dari gaya ini diambil "selangkah lebih maju" selama fermentasi keduanya, ketika terpapar di bawah suhu beku, menyebabkan air di dalam bir membeku. Air beku diekstraksi, menghasilkan bir dengan kekuatan alkohol yang jauh lebih tinggi, namun tetap mempertahankan karakter yang lembut, lembut menggoda dan manis manis.

Perlu diingat bahwa Weizenbock tidak dikategorikan sebagai gaya bir Bock. Weizenbock adalah bir gandum gelap dengan tubuh kuat.

Bagi Anda yang ingin mencoba empat gaya bir Bock yang berbeda, saya telah menyusun daftar tanda tangan Amerika Utara dan Eropa untuk kesenangan utama Anda.

Rekomendasi Bir Fox:

Aass Bock - Pabrik Bir Aass, Drammen, Norwegia
Bock Beer - Lakefront Brewery Inc., Milwaukee, Wisconsin, AS
Pandora's Bock - Perusahaan Pembuatan Bir Elysian, Seattle, Washington, AS
Billy Goat Bock - Gilded Otter Brewing Company, New Paltz, New York, AS
Brew Musim Dingin - Perusahaan Pembuatan Bir Sprecher, Glendale, Wisconsin, AS
Kambing Bock Puncak - Paper City Brewery Co., Holyoke, Massachusetts, AS
Dunkel Bock - Pembuatan Bir Davis, Davis, California, AS
Puncak Utara Hop Bock - Perusahaan Brew Peak Utara, Traverse City, Michigan, AS
Bock - La Barberie, Kota Quebec, Quebec, Kanada
Boston Victory Bock - Boston Beer Works, Boston, Massachusetts, AS

Bir Fox Direkomendasikan Maibocks:

Maibock Hutan Hitam - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, New York, AS
Balai Kota Maibock - Pabrik Bir Balai Kota Minneapolis, Minneapolis, Minnesota, AS
St. Boisterous - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, AS
Andechser Bergbock Hell - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Jerman
Ale Orang Mati - Rogue Ales, Newport, Oregon, AS
Ayinger Maibock - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Jerman
Fighting Finches Mai Bock - Perusahaan Pembuatan Bir Tyranena, Lake Mills, Wisconsin, AS
Helles Bock - Baron Brewing, Seattle, Washington, AS
Tabernash Maibock - Perusahaan Pembuatan Bir Tangan Kiri & Tabernash, Longmont, Colorado, AS
Feierling Inselhopf - Hausbrauerei Feierling, Freiburg, Jerman

Beer Fox Direkomendasikan Doppelbocks:

Penghasut Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, AS
Thomas Hooker Liberator Doppelbock - Perusahaan Pembuatan Bir Troutbrook, Hartford, Connecticut, AS
Andechser Doppelbock Dunkel - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Jerman
Weihenstephaner Korbinian - Brauerei Weihenstephan, Freising, Jerman
Dominator Doppelbock - Great Dane Pub & Brewing Company, Madison, Wisconsin, AS
Sixtus - Brauerei Forst AG, Merano, Italia
Elevator Penunda Doppelbock - Lift Tempat Pembuatan Bir & Konsep Haus, Columbus, Ohio, AS
Doppelbock - Perusahaan Pembuatan Bir Baron, Seattle, Washington, AS
St. Victorious - Victory Brewing Company, Downingtown, Pennsylvania, AS
Willimantec Ongkos Kirim Karena Doppelbock - Perusahaan Pembuatan Bir Willimantec / Main Street Café, Willimantec, Connecticut, AS

Beer Fox Direkomendasikan Eisbocks:

Eisbock dicabut - Perusahaan Pembuatan Glarus Baru, Glarus Baru, Wisconsin, AS
Kuhnhenn Raspberry Eisbock - Perusahaan Pembuatan Bir Kuhnhenn, Warren, Michigan, AS
B3K - Perusahaan Pembuatan Bir Lagunitas, Petaluma, California, AS
Eisbock 2004 - Niagara Brewing Company, Air Terjun Niagara, Ontario, Kanada
Bock Es Ganda - Southampton Publick House, Southampton, New York, AS
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Pennsylvania, AS
Zuper Eisbock - Watch City Brewing Company, Waltham, Massachusetts, AS
Hermannator Eisbock - Tempat Pembuatan Bir Pulau Vancouver, Victoria, British Columbia, Kanada
Rusak Tong Eisbock - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, AS
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Kulmbach, Jerman
 

Rekomendasi Beer Fox untuk Bacaan Lebih Lanjut:

Bock - Bir Klasik Gaya Seri: 9

oleh: Darryl Richman

Bir Brewing Lager Baru: Buku Paling Komprehensif untuk Rumah dan Pembuat Mikro

Oleh: Gregory Noonan

Merancang Great Beers: Panduan Utama untuk Membuat Bir Gaya Bir Klasik

Oleh Ray Daniels

Bersulang!