Ayam lada hitam yang telah dikalsinasi

• April 25, 2024

Ayam Lada Hitam Karamel telah menjadi sangat populer di Thailand meskipun awalnya dibawa dari Vietnam. Banyak orang Vietnam yang berimigrasi ke Thailand membawa resep favorit mereka dan sering membuka restoran.

Saya pertama kali makan hidangan indah ini di sebuah restoran keluarga kecil di Isan, Timur Laut Thailand. Restoran menawarkan seperti sarapan Vietnam dan hidangan pot tanah liat populer dan aduk kentang goreng seperti ini.

Restoran Slanted Door di San Francisco menyajikan Ayam Lada Hitam Caramilized oleh Chef Charles Phan dan ini rasanya hampir sama. Saya telah mengubah rasa asli Vietnam dengan lebih banyak bawang putih, jahe, dan tentu saja cabai. Ini adalah hidangan Vietnam yang spektakuler yang saya miliki di Thailand hingga ayam dengan rasa pedas manis dan gurih yang akan menjadi favorit Anda. Anda dapat menyesuaikan panas ke atas ke Thailand-sedikit lebih seperti yang saya lakukan.

Saya tidak suka resep yang terlalu manis tetapi yang ini bekerja dengan keseimbangan anak-anak. Jika Anda tidak memiliki cabai Thailand, Anda bisa menggunakan cabai Serrano atau bahkan serpihan cabai kering.

Ini adalah persiapan yang luar biasa sebelum hidangan untuk hidangan perusahaan. Pastikan dan makan banyak nasi karena sausnya sangat lezat dengan lapisan rasa yang disukai semua orang.

Hasil: 4 Porsi

1/2 cangkir Kurma Kurma atau Gula Merah
3 Tbl Saus Ikan
1/4 gelas Air
3 Tbl Cuka Beras
1 Tbl Bawang Putih, Giling2
1 sdt Jahe Segar, Parut Halus
1 sdt Lada, Coursely Ground (secukupnya)
4+ Cabai Thailand, Dibelah Dua
1 Tbl Minyak kacang atau sayur
1 Bawang Merah, Irisan Tipis
1 lb Paha ayam tanpa kulit dan tanpa tulang, potong menjadi 1 inci
Hiasi dengan tangkai daun ketumbar


metode

Dalam mangkuk berukuran sedang, kombinasikan gula kurma, saus ikan, air, cuka beras, bawang putih, jahe, lada dan cabai. Tambahkan ayam dan biarkan selama 20 menit jika Anda punya waktu.

Panaskan minyak dalam wajan atau wajan besar, tambahkan bawang merah dan masak dengan api sedang sampai lunak, sekitar 4 menit.

Tambahkan campuran ayam dan saus ikan yang sudah diasinkan dan didihkan dengan api sedang sampai ayam matang, sekitar 10 menit. Pindahkan ke piring saji atau mangkuk dan hiasi dengan ketumbar.

Sajikan dengan nasi Jasmine kukus.