Resep Chana Dal Payasam

• April 19, 2024

Chana dal sebenarnya adalah inti dari berbagai buncis yang dikenal di India sebagai “kala chana” atau buncis hitam. Mereka sebenarnya tidak berwarna hitam, hanya lebih gelap dari varietas buncis yang lebih umum. Chana dal diproduksi dari buncis hitam dengan menghilangkan lapisan luar dan kemudian membelah kernel bagian dalam. Buncis adalah sumber protein yang luar biasa dan juga sangat tinggi serat dan kalsium.

Chana dal sangat umum dimakan di seluruh India dan ada ratusan resep yang tersedia. Saya penggemar berat chana dal dan bahkan suka makanan penutup berbasis chana dal - ya, itu benar - makanan penutup! Ini mungkin terdengar aneh, tetapi saya jamin, rasanya benar-benar nikmat! Resep khusus ini untuk Chana Dal Payasam, favorit di India Selatan khususnya. Makanan penutup yang lezat ini biasanya dibuat untuk upacara keagamaan, hari libur dan perayaan khusus.

Chana dal payasam agak sulit untuk digambarkan, menyebutnya sebagai jenis bubur pekat atau sup kental hanya tidak melakukannya dengan adil. Jadi saya mendorong Anda semua untuk mencobanya, saya yakin Anda tidak akan kecewa! Penambahan pisang adalah opsional, saya suka rasanya dan ini cara yang bagus untuk menggunakannya di atas pisang matang.

Jaggery adalah gula yang tidak dimurnikan yang biasanya dibuat dari tebu tetapi juga dapat dibuat dari nira pohon aren (gula aren). Ini memiliki warna yang lebih gelap dan rasa dan rasa yang sangat berbeda. Jaggery tersedia di sebagian besar toko bahan makanan India, jika tidak cukup gabungkan 1 cangkir gula merah tua dengan 2 sendok teh molase gelap.


CHANA DAL PAYASAM (India Selatan Chana Dal Dessert)

Bahan:

1 cangkir chana dal, direndam semalaman dalam air yang cukup untuk menutupi, dikeringkan & dibilas dengan baik
¼ cangkir kismis emas
½ cangkir almond panggang atau potongan mete (tawar)
½ cangkir jaggery, secukupnya
1 buah pisang kecil, potong kecil-kecil & dihaluskan dengan baik (pisang yang matang lebih baik)
½ sdt bubuk kapulaga yang baru ditumbuk
sejumput untaian saffron
½ hingga 1 cangkir santan kental (atau Anda bisa menggunakan susu)
2-3 sdm ghee atau mentega
serpihan kelapa panggang untuk hiasan

METODE:

Dalam panci sedang dengan api sedang, tambahkan chana dal bersama dengan air secukupnya untuk menutupi (sekitar 1½ gelas air). Didihkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit atau sampai dal benar-benar melunak. Saat dal sedang dimasak, periksa secara berkala, aduk dan tambahkan air sesuai kebutuhan. Tapi jangan tambahkan terlalu banyak air, cukup air untuk memasak dal. Seharusnya ada sedikit air yang tersisa di panci setelah dal selesai dimasak. Jika Anda memiliki terlalu banyak air yang tersisa, Anda bisa merebusnya atau menuangkannya dengan sangat hati-hati & lambat sebagai pilihan terakhir.

Setelah dal matang, tumbuk menjadi pasta yang lunak. Bagian belakang sendok kayu berfungsi dengan baik untuk tugas ini; tumbuk sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Konsistensi mirip dengan kentang tumbuk. Secara pribadi, saya hanya memberikan sedikit tumbuk - Saya suka berbagai tekstur, tetapi jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih halus - maka dengan segala cara, tumbuk. Hapus dal tumbuk dari panci dan sisihkan sampai diperlukan.

Untuk panci yang sama dengan api sedang rendah, tambahkan ghee atau mentega. Saat meleleh, tumis kismis & kacang. Setelah kismis sedikit montok, tambahkan jaggery & pisang tumbuk. Biarkan pisang matang selama beberapa menit kemudian tambahkan tumbuk dal. Aduk sampai tercampur rata dan harum. Sekarang tambahkan helai safron & bubuk kapulaga. Selanjutnya, perlahan tambahkan santan sedikit demi sedikit, terus aduk untuk menggabungkan semua bahan. Biarkan campuran matang sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Konsistensi bervariasi tergantung pada preferensi pribadi tetapi Anda dapat memakannya seperti puding atau seperti sup kental. Hiasi dengan serpihan kelapa panggang dan sajikan panas atau dingin. Cara favorit saya adalah menyajikannya sedikit hangat seperti puding kental dengan sesendok es krim vanilla, tetapi hidangan penutup yang lezat & unik ini tetap disajikan dengan baik.


VARIASI:

Anda juga bisa membuat makanan penutup ini menggunakan moong dal (split & dal kuning berkulit)
sebagai gantinya.

Petunjuk Video: How to cook Moong dal payasam || Pasi paruppu payasam - ASMR Cooking (April 2024).