Resep Chana Masala
Chana Masala (atau Chole Masala) adalah hidangan khas Punjabi tetapi dinikmati di seluruh India. Resep vegetarian yang lezat ini terdiri dari buncis (atau kacang garbanzo) yang direbus perlahan dalam kari berbahan dasar tomat aromatik yang kaya. Secara tradisional, buncis kering direndam semalaman dan kemudian dimasak dalam pressure cooker sampai lunak. Meskipun benar-benar sepadan dengan usaha ekstra, resep sederhana saya melewatkan langkah ini dengan menggunakan kacang polong kalengan yang mudah tersedia di setiap toko grosir besar. Resep ini sangat cocok untuk menghibur dan dapat dibuat jauh sebelumnya.

Chana Masala secara tradisional dimakan dengan roti India yang lezat yang dikenal sebagai Bhatura. Bhaturas mirip dengan naan tetapi digoreng, sedangkan naan dipanggang dalam oven tandoor. Menurut pendapat saya yang sederhana, Chana Masala bekerja dengan baik dengan segala jenis hidangan flatbread, nasi, atau pulao India. Itu hanya baik.


CHANA MASALA (atau Chole Masala)

Bahan:

2 kaleng kacang buncis atau garbanzo, dikeringkan & dibilas dengan baik
1 bawang besar, cincang halus
2 tomat sedang, cincang halus
3-4 siung besar bawang putih, cincang halus
1½ "jahe, kupas & cincang halus
2-3 cabai hijau Thailand kecil, cincang halus
2-3 sdm pasta tomat
1 sdt bubuk kunyit (haldi)
2 sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt garam masala
1 sdt bubuk cabai merah, secukupnya
2-3 sdm ghee atau mentega jernih (atau Anda bisa menggunakan minyak sayur atau minyak canola)
garam secukupnya
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam panci sup besar dengan api sedang, tambahkan ghee. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai berwarna cokelat muda. Sekarang tambahkan jahe, bawang putih & cabai hijau. Aduk goreng selama satu atau dua menit kemudian tambahkan bumbu (kunyit, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar, garam masala, bubuk cabai merah & garam). Aduk sampai tercampur rata, goreng selama beberapa menit kemudian tambahkan tomat & pasta tomat. Terus aduk hingga tomat benar-benar matang, ini bisa memakan waktu hingga 6-8 menit. Sekarang tambahkan buncis, bersama dengan air yang cukup untuk menutupi. Didihkan perlahan, tutup dan biarkan didihkan perlahan selama 15-20 menit. Buat penyesuaian terakhir pada bumbu, hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan roti pipih dan nasi India.

Chana Masala

Petunjuk Video: Chana Masala Recipe (Hindi) (Maret 2024).