Ayam dengan Kari Merah (Gaeng phed kai)

Gaeng Phed Gai berarti "kari ayam panas". Ini adalah hidangan kari Thailand sederhana dan dasar yang populer. Ada hidangan serupa yang dibuat dengan kari hijau yang disebut Gaeng Khiao Wan Gai. Salah satu hal indah dengan kari Thailand adalah Anda menyesuaikan rasa dengan preferensi Anda. Jika Anda ingin kari ringan - gunakan lebih sedikit cabai, atau jika Anda benar-benar menyukainya, tambahkan lebih banyak cabai.

Pasta kari
-----------

6-12 cabai merah kering, direndam, disingkirkan dan dikeringkan
1 sdt merica putih
2 sdt biji ketumbar, dipanggang dan ditumbuk
1 sdt biji jintan, dipanggang dan ditumbuk
2 Tab irisan tipis lemon grass
½ sdt semangat jeruk nipis (jeruk purut)
6 tab bawang putih, dicincang
1 sdt lengkuas cincang
1 sdt ketumbar cincang (ketumbar)
4 tab bawang merah cincang
percikan saus ikan (nam pla)
1 sdt pasta udang terfermentasi (kapi) (dipanggang) *

* Tempatkan kapi di atas kertas timah kecil yang dibentuk nampan datar dengan sisi, tempatkan di oven pemanggang roti sampai freagrant. Angkat dan biarkan dingin saat Anda menyiapkan dan menumbuk bahan pasta kari lainnya.

Tempatkan bahan terlebih dahulu bahan yang lebih keras dari cabai, lada, ketumbar dan biji jintan, irisan daun jeruk purut, dalam mortor dan hancurkan dengan alu. Ketika mereka benar-benar dihaluskan menjadi pasta, tambahkan bawang putih, lengkuas, dan ketumbar pound lagi untuk membentuk pasta yang halus. Sekarang tambahkan bawang merah, nam pla, dan kapi dan tumbuk lagi sampai menjadi pasta yang halus.

Anda dapat menggunakan food processor, tetapi lebih sulit untuk membuat pasta yang halus. Ini blender membuat pasta lebih halus. Anda bisa mulai dalam food processor dan menyelesaikannya di mortor untuk mendapatkan pasta halus yang diinginkan. Tempatkan dalam toples kaca dan simpan di lemari es hingga 3 bulan.

Pasta kari merah Thailand (merek Mae Ploy atau Mae Sri cukup baik), tetapi pasta kari yang baru dibuat rasanya jauh lebih baik dan tidak mengandung MSG atau pengawet.


Metode untuk membuat Kari
---------

1 pon ayam dipotong kecil-kecil
1 kaleng santan
1/3 pon terong Thailand (terong bundar kecil)
Daun jeruk purut 4 slivered
2 tab kemangi Thailand
3 tab saus ikan
1 tab gula aren

minyak untuk memasak
2-6 tab pasta kari merah

metode
------

Tempatkan bagian kental santan dalam panci, tambahkan pasta kari, goreng hingga harum dan mulai terpisah. Tambahkan sisa santan, aduk hingga tercampur, tambahkan potongan ayam dan daun basil, didihkan sampai ayam mulai kehilangan warna merah jambu. Tambahkan terong, sesuaikan dengan selera Anda. Terus didihkan sampai ayam matang dan terong dilunakkan.

Sajikan dengan nasi melati kukus. Hiasi dengan daun Basil Thailand tambahan.


Petunjuk Video: Cara Memasak Spicy Beef Curry (Gaeng Phanaeng) Tanpa Ribet (April 2021).