Cokelat di Eropa

• April 18, 2024

Cokelat di Spanyol

Cokelat telah ada di Eropa selama lebih dari 400 tahun. Pada 1519 Spanyol mencapai ibu kota Aztec dan melihat Raja Moctezuma disajikan lebih dari 50 botol cokelat. Orang Spanyol belajar tentang nilai biji kakao di Yucatan dan Meksiko. Hernandes Cortez menemukan cache besar kacang di istana Montezuma II yang disajikan minuman dalam gelas emas.

Pada 1525 Spanyol menanam pohon kakao di Trinidad dan kemudian di Venezuela. Mereka membawa kakao ke Spanyol di mana minuman cokelat itu dikenal sebagai chocolatl. Mereka mempertahankan monopoli cokelat Eropa selama sekitar 75 tahun ke depan. Ini menjadi minuman favorit rakyat Spanyol. Pada 1590 cokelat banyak digunakan oleh wanita dan pria Spanyol. Mereka menciptakan batang swizzle untuk menghasilkan buih. Mereka juga menambahkan perasa lain seperti gula, adas manis, kayu manis, dan biji sapote tanah.

Pada 1544 Philip II dari Spanyol yang akan datang menerima cokelat dari pejabat tinggi Maya yang mengunjungi Spanyol. Pengiriman komersial pertama biji kakao ke Spanyol pergi ke Seville pada 1585.


Cokelat di Seluruh Eropa

Di Eropa cokelat sebagian besar terbatas pada orang kaya karena harganya sangat mahal. Ini diperkenalkan ke Italia sekitar 1600 atau lebih. Kemudian mencapai Perancis dan bagian lain Eropa serta Inggris. Akibatnya rumah-rumah cokelat menjadi sangat populer di Eropa. Di benua Eropa, cokelat sering dihargai karena khasiat obatnya.

Di Italia, cokelat digunakan secara luas pada akhir 1600-an. Mereka menambahkannya ke berbagai hidangan kuliner, seperti es krim. Pada 1644 seorang dokter Romawi menggambarkan dan merekomendasikan cokelat. Rupanya minuman itu awalnya tiba di Florence. Itu dinikmati oleh Cosimo III de Medici. Dokter Grand Duke bereksperimen dengan menambahkan rempah-rempah lain, seperti melati, kulit jeruk, musk, dan ambergris.

Cokelat mencapai Prancis pada awal abad ke-17, sekitar 1660. Cokelat mencapai pengadilan Versailles sekitar tahun 1670. Istri Louis XIV, Marie Theresa, memberinya cokelat sebagai hadiah pernikahan. Royal Chocolate Maker (Debauve) pertama diangkat di Prancis. Prancis menggunakan cabai dalam cokelat panas di akhir abad ke-18. Mereka juga menambahkan vanilla, gula, dan kayu manis. Koki Prancis menggunakan cokelat untuk kue dan permen.

Meskipun sebagian besar orang Eropa menggunakan cokelat untuk hidangan manis, ini juga ditambahkan ke hidangan gurih. Beberapa orang Italia mulai menggunakannya untuk pai daging dan sejenisnya. Orang Spanyol menyiapkan hidangan gurih dengan cokelat juga.

Minuman cokelat ditingkatkan oleh orang Eropa. Pada tahun 1828 C.J. Houten mematenkan metode menghilangkan dua pertiga lemak dari pasta cokelat atau minuman keras cokelat. Residu sisa disebut kakao. Van Houten juga memperkenalkan metode alkalisasi kakao untuk mendapatkan produk yang lebih ringan rasanya. Kemudian manisan belajar menggunakan lemak untuk cokelat susu.

Pada tahun 1875, susu cokelat diperkenalkan oleh Daniel Peter dari Swiss. Dia bereksperimen selama 8 tahun untuk menghasilkan formula yang tepat, termasuk menggunakan susu Nestle. Beberapa penemu Swiss lainnya juga memperkenalkan beberapa peningkatan pada cokelat, termasuk Rodolph Lindt.

Dalam beberapa surat yang ditulis kepada keluarganya, Chopin menulis tentang kehidupannya sehari-hari, termasuk cokelat panas yang diminumnya setiap hari. Surat-suratnya sekarang dipajang di Museum Chopin di Warsawa.

Cokelat ditambahkan ke dalam jatah untuk pasukan selama Perang Dunia I. Akhirnya setelah periode ini harga kakao turun cukup sehingga tidak lagi menjadi makanan bagi orang kaya.

Spanyol memperkenalkan pohon kakao ke Filipina pada 1670. Belanda memperkenalkan tanaman ke Indonesia dan Ceylon. Jerman membawa tanaman kakao ke Pasifik, termasuk Samoa, dan Papua. Belanda juga membawa pohon-pohon itu ke beberapa bagian Afrika. Dari titik itu seorang Afrika memperkenalkan pohon-pohon ke bagian lain dari benua Afrika. Afrika Barat akhirnya menjadi produsen utama.

Petunjuk Video: Jelajah Eropa #29: Coklat LINDT - SWISS (April 2024).