Memasak Jagung Segar di Tongkol

• April 25, 2024

Musim panas akan segera tiba dan begitu juga jagung musim panas yang lezat. Siapa yang bisa menolak jagung segar rebus? Seorang teman lama saya pernah mengatakan kepada saya bahwa cara terbaik untuk menyiapkan jagung segar pada tongkolnya adalah dengan membawa panci besar berisi mata air tawar mendidih di atas api besar. Dia mengatakan bahwa saat air mendidih, ambil gunting tebal dan seutas benang dapur dan keluar dari pintu belakang ke kebun sayur.

Setelah Anda mencapai taman, hati-hati berjalan melalui batang jagung yang tinggi sampai mojo Anda memberitahu Anda bahwa Anda telah menemukan The Ultimate telinga jagung. Letakkan jari-jari Anda dengan hati-hati di atas sekam, memastikan bahwa biji yang tersembunyi lembab dan matang.

Sekarang sampai pada bagian kritis. Bidik atau gunakan gunting untuk memotong telinga jagung yang dipilih dari tangkai dan lari seperti kembali ke dapur. Jika Anda benar-benar berbakat, Anda dapat menarik kembali kulitnya sambil berlari dan melepaskan sutera. Saat Anda berlari melewati tumpukan kompos, lemparkan sutera ke tumpukan dan bungkus kembali daun jagung dengan kulitnya, kencangkan dengan benang dapur.

Jika Anda berpikir ke depan, Anda akan menyangga pintu dapur (layar) terbuka saat keluar. Jika tidak, dalam perjalanan Anda kembali, cukup dorong pintu layar terbuka, jalankan melalui itu dan biarkan terbanting menutup di belakang Anda. Pada titik ini, Anda mungkin harus mengabaikan istri Anda (suami, pasangan) yang berteriak kepada Anda karena membiarkan pintu kasa menutup. Pada titik ini, itu tidak masalah. Anda sedang menjalankan misi. Anda menyikatnya dan menjatuhkan telinga jagung ke dalam air mendidih dengan cepat. Tutup panci dengan penutup dan biarkan kukus selama 3 - 4 menit atau sampai jagung matang. Lepaskan jagung yang dimasak dari air dengan penjepit, dinginkan sampai Anda bisa mengatasinya tanpa membakar jari-jari Anda, lepaskan kulitnya dan nikmati mencicipi jagung terbaik di tongkolnya!

Siapa pun yang pernah menanam jagung tahu bahwa teman saya benar. Memasak segera setelah panen adalah menu hanya cara makan jagung segar. Alasannya adalah bahwa segera setelah panen, gula alami jagung mulai berubah menjadi pati. Hasil akhirnya adalah bahwa jagung akan kehilangan rasa manisnya dan menjadi tepung dan tepung.

Saat membeli jagung segar, sekam adalah indikator yang baik tentang seberapa segar jagung itu. Cari telinga jagung dengan sekam yang lembab, hijau, dan kencang dengan sutera kering segar yang berwarna emas pucat hingga keemasan. Tarik perlahan kulit dari ujung jagung. Kernel-nya harus montok dan susu, dengan barisan yang rapat sampai ke ujung tongkolnya.

Tips Jagung

• 2 telinga sedang jagung akan menghasilkan 1 - 1 1/4 cangkir kernel

• Jagung paling baik dimasak pada hari dibeli. Simpan jagung dalam kantong plastik di kulkas selama tidak lebih dari 1 - 2 hari.

• Lepaskan sekam dan sutera tepat sebelum dimasak.

• Jagung lebih manis dimasak dengan kulitnya. Tepat sebelum memasak, tarik kembali kulitnya, lepaskan sutera, lalu bungkus kembali kulitnya di sekitar jagung dan ikat dengan benang dapur.

• Jagung harus dimasak dalam panci besar yang ditutup dengan air mendidih sampai matang - sekitar 3 - 5 menit.

• Mengasinkan air rebusan akan membuat biji jagung keras.

• Tambahkan sejumput gula ke air rebusan untuk jagung yang lebih manis.

• Untuk memanggang jagung pada tongkolnya, tarik kembali kulitnya, lepaskan sutranya, lalu ulangi kulitnya di sekitar jagung dan ikat dengan ikatan logam (bukan plastik). Rendam dalam air es dingin selama 15 menit, agar sekam tidak terbakar. Tempatkan di atas panggangan panas dan panggangan selama 15 - 30 menit.

• Bumbui jagung sebelum dipanggang untuk lauk yang beraroma. Cukup buka bungkusan jagung yang sudah direndam, bumbui jagung yang belum dibungkus dengan menggosoknya dengan mentega lembut dan bumbu tanpa garam. Bungkus ulang jagung dengan sekam dan ikat ujungnya ditutup dengan ikatan logam. Tempatkan di atas panggangan panas dan panggangan selama 15 - 30 menit.

• Jangan menaruh sekam, sutra, atau tongkol di pembuangan.

Petunjuk Video: Masak paling enak segar " pepes ikan tongkol + sayur daun kelor sambal gerus mantap (April 2024).