Resep Jagung Goreng Renyah
Ini adalah versi saya sendiri “Indiaized” dari resep Indonesia yang luar biasa lezat (Perkedel Jagung). Goreng jagung renyah dan pedas selalu menjadi hit instan saat menghibur atau sebagai camilan sore hari dengan teh. Goreng jagung ini sangat membuat ketagihan sehingga tamu saya tidak sabar menunggu sampai saya selesai menggoreng!

Saya merekomendasikan menggunakan biji jagung segar saat musim, tetapi jagung beku akan bekerja dengan baik dalam keadaan darurat. Pastikan untuk mengeringkan kernel dengan baik dan menghilangkan kelebihan air.


CRUNCHY CORN FRITTERS, Gaya India

Hasil adalah 12-15 goreng

Bahan:

1½ cangkir besan (tepung buncis atau gram tepung)
½ cangkir tepung beras
1½ gelas air dingin (mungkin perlu lebih banyak jika perlu)
3 cangkir biji jagung
1 sdt bubuk cabai
1 sdt bubuk jintan
½ sdt kunyit
½ sdt garam masala
4 cabai hijau, cincang halus
1 bawang bombai sedang, cincang halus
½ potong jahe segar (dikupas dan dicincang halus)
1 cangkir daun ketumbar yang baru dipotong
garam & merica secukupnya
minyak untuk menggoreng (minyak sayur atau minyak canola baik-baik saja)

METODE:

Dalam panci besar berisi air asin, tambahkan biji jagung segar dan didihkan. Masak selama 4-5 menit sampai empuk. Kuras dalam saringan dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Sisihkan hingga dingin sampai dibutuhkan.

Jika Anda menggunakan kernel jagung beku, ini dapat dengan mudah microwave selama 2-3 menit dengan daya sedang (ini akan bervariasi tergantung pada microwave Anda). Jagung harus manis dan empuk, tiriskan dengan baik di saringan dan sisihkan.

Dalam mangkuk besar, gabungkan semua bahan kering. Aduk rata untuk menggabungkan semua bumbu, garam, merica, besan dan tepung beras. Tambahkan air dan aduk rata dengan pengocok untuk membuat adonan halus. Konsistensi harus serupa dengan adonan krep yang agak menebal.

Selanjutnya, tambahkan kernel jagung yang didinginkan dan dikeringkan dengan baik. Kemudian tambahkan cabai hijau, bawang merah, jahe dan daun ketumbar. Kombinasikan dengan baik; adonan harus bisa berdiri di atas satu sendok makan. Panaskan minyak dalam wajan berat besar di atas api sedang-tinggi (sekitar 2-3 inci minyak pada 375 derajat F).

Masukkan sendok besar ke dalam minyak panas untuk memastikan tidak membuat panci terlalu penuh. Anda mungkin perlu menggorengnya dalam batch kecil. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi, tiriskan dengan baik dan taburi dengan sedikit garam saat masih panas.

Sajikan panas dengan berbagai saus atau saus celup. Mereka membuat hidangan pembuka atau makanan ringan yang lezat.


VARIASI:

Anda juga bisa membuatnya dengan potongan baby corn juga. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa kacang tanah tawar ke dalam adonan untuk tekstur yang enak & renyah!

Corn Pakoras photo CornPakoras.jpg

Petunjuk Video: Resep Marning Jagung Renyah Dan Empuk (Oktober 2020).