Paskah di Jerman - Resep Paskah

• April 24, 2024

Di Jerman "Kamis Putih", Kamis sebelum Paskah, adalah Grudndersterstag, secara harfiah "Kamis Hijau". Dirayakan sejak abad ke-13 ketika tidak ada hubungannya dengan "hijau", tetapi berasal dari kata Jerman kuno "greinen", yang berarti mengerang, meratap atau menangis; sebagai hari memperingati Perjamuan Terakhir dan pengkhianatan Yesus oleh Yudas.

Ada takhayul lama bahwa sayuran dimakan di Gründonnerstag, yang masih dalam masa Prapaskah atau Fastenzeit, memberikan perlindungan untuk sisa tahun ini, sehingga di banyak rumah tangga resep dengan makanan "hijau", seperti sayuran hijau: bayam, kacang-kacangan, brokoli, daun bawang, kangkung ... ditambah daun bawang dan rempah-rempah lainnya, bahkan dandelion dan aster, dijadikan makanan untuk hari itu, dan salah satu yang paling populer adalah:

Grüne Bohnensuppe, Sup Kacang Hijau
(Resep keluarga yang diberikan oleh almarhum ibu mertuaku, yang biasa memasaknya untukku sebagai suguhan istimewa)

Bahan: Untuk 4 porsi

1 lb Kacang hijau segar atau beku
8 ons bacon asap, atau sosis asap, potong dadu (ini dapat ditinggalkan selama Prapaskah, Fastenzeit)
3 bawang sedang
2 daun bawang
1 wortel
3 kentang potong dadu
0,75 liter / 3,1 / 2 pint kaldu ayam atau sayuran
30 gr / 1 ons mentega
1 daun salam
2 siung
Tsp kering ramuan herbal campuran
Garam dan merica

Metode:

Jika menggunakan kacang segar, cuci, potong dan potong menjadi setengah inci
Potong bawang dan bagian daun bawang putih dan putih pucat dengan halus
Potong wortel menjadi dadu halus
Goreng bacon atau sosis dengan ringan, tambahkan bawang dan wortel dan masak sampai menjadi lunak
Tambahkan kaldu
Jika menggunakan kacang segar tambahkan ini sekarang, bersama dengan daun bawang, daun salam, cengkeh dan gurih atau bumbu
Bumbui dengan garam dan merica
Didihkan dan didihkan selama 20 menit
Jika menggunakan kacang beku, yang terbaik adalah mereka tidak lebih dari satu inci panjangnya dan tambahkan bersama dengan kentang potong dadu halus ke campuran mendidih setelah 10 menit, bawa kembali mendidih, aduk dan kembalikan mendidih selama 10 menit sampai kacang matang melalui

Tambahkan garam tambahan dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya

Sup ini lezat setiap saat sepanjang tahun dan, jika tidak diperuntukkan untuk makan Prapaskah atau Kamis Putih, sosis daging babi asap yang diiris ringan, sosis asap atau dada ayam dapat dimasak utuh dalam kaldu dan dipotong-potong sebelum disajikan.


Sieben-Kräute Suppe"Seven Herb Soup" adalah sup lain yang populer tidak hanya pada Fastenzeit tetapi juga pada Green Thursday, dan sekarang pada dasarnya kaldu sayuran yang bawang cincangnya halus dan kentang, pertama kali dimasak dalam mentega sampai lunak, ditambahkan, kemudian, ketika benar-benar dimasak, campuran dari tujuh ramuan musim semi segar cincang halus dimasukkan, diaduk sampai dikombinasikan dengan baik.

Sup Tujuh Ramuan sesuai dengan tujuh frasa terakhir yang dikaitkan dengan Yesus ketika ia digantung di kayu salib, sehingga secara tradisional dibuat dari tujuh ramuan hijau yang berbeda. Meskipun pada zaman Pagan Jerman itu akan menjadi Sembilan Sup Ramuan, karena bagi kaum Pagan sembilan adalah angka ajaib.


Tumbuhan dapat berupa: Dill, daun bawang (dengan bunga), Peterseli, Tarragon, Sorrel, Chervil, Lemon Balm, Cress atau Salad Burnett misalnya, dan bahkan daun Daisy dan Dandelion digunakan.

Dibumbui dengan sedikit gula, garam, dan lada hitam yang baru ditumbuk, sup dapat disajikan "apa adanya" atau dihaluskan.


Dengan semua telur yang dimasak di sekitar, dan bumbu yang tersisa dari Kamis Putih, makanan "akhir Prapaskah" pada hari Minggu Paskah sering termasuk Frankfurter Grüne Soße mit Eiern, "Telur dengan Saus Hijau Frankfurter". Ini adalah saus ramuan segar yang, karena setelah puasa selera dan indra penciuman lebih sensitif, disajikan dengan tanaman kentang baru musim ini merupakan tambahan yang ideal untuk menu.


Frankfurter Grüne Soße mit Eiern, Telur dengan Saus Hijau Frankfurter

Bahan: Sajikan 8 sebagai saus

Tujuh Musim Semi Herbal Yang Berbeda:
Dill, Chives, Parsley, Tarragon, Sorrel, Chervil, Lemon Balm, Cress dan Salad Burnett misalnya, secara total kira-kira sedikit dari masing-masing tetapi dalam proporsi atau jumlah berapapun yang Anda inginkan. Beberapa lebih suka bagian daun bawang yang paling banyak.

(Di Jerman ada paket campuran ramuan sederhana, yang tentu saja membuat hidup sangat mudah tetapi benar-benar tidak enak seperti ketika dibuat dengan ramuan segar.)

Tidak masalah ramuan mana yang Anda pilih, tetapi, sesuai dengan tujuh frasa terakhir yang dikaitkan dengan Yesus ketika ia tergantung di kayu salib, harus ada tujuh.

2 daun bawang cincang halus
1 acar yang dicincang halus
8 telur rebus
4 cangkir creme fraiche
1 cangkir krim utuh
1 cangkir buttermilk atau yoghurt
1 cangkir mayones
1.1 / 2 hingga 2 Sendok makan tajam sedang bukan mustard manis
Garam dan Merica secukupnya

Metode:

Cuci dan keringkan jamu, potong bagian yang keras.
Cincang halus, menggunakan pisau bukan mesin karena ini akan melikuidasi herbal
Hancurkan empat telur
Campur krim, buttermilk atau yoghurt, mayones dan mustard
Tambahkan telur tumbuk dan haluskan hingga halus
Tambahkan daun bawang dan gherkin dan gabungkan
Tambahkan campuran ramuan cincang dan aduk saus sampai semua bahan didistribusikan secara menyeluruh
Hancurkan empat telur yang tersisa dan aduk sampai rata
Bumbui dengan garam dan lada


Biarkan saus tertutup di tempat dingin agar citarasa bercampur dan berkembang setidaknya selama tiga jam.

Sajikan dengan telur rebus dan kentang baru.

Saus dasar tidak disimpan hanya untuk hari Minggu Paskah tetapi disajikan sepanjang musim semi dan musim panas, ketika disertai dengan telur rebus yang dibelah dua seperti pada foto, kentang, asparagus, brokoli, ikan, daging dingin atau hangat, salad. Sebenarnya apa saja.

Guten SEBUAHppetit!..... Dan nikmati "Makanan Hijau" Anda meskipun itu bukan "Kamis Hijau"

GAMBAR: Gründonnerstag - zweitlebenladen.de, Brokoli - Sueddeutsche.de, Herbal - Mutter Centrum, Grüne Bohnensuppe - Kochbar.de, Saus Hijau - Lecker.de

Petunjuk Video: VLOG #15 || BANYAK HADIAH & COKLAT.!! || TRADISI PASKAH DI AUSTRIA (Part. 2) (April 2024).