Sejarah Rhubarb yang Dapat Dimakan
Rhubarb yang dapat dimakan hanya tumbuh secara luas di Barat selama sekitar tiga abad.


Sejarah Rhubarb yang Dapat Dimakan di Eropa dan Inggris

Spesies rhubarb yang paling umum ditanam adalah Rheum x cultorum atau Rheum hybridum. Namun, beberapa sumber tampaknya menggunakan nama Rheum rhabarbarum. Hibrida ini dihasilkan ketika dua spesies disilangkan (Rheum rhaponticum x Rheum palmaturm). Orang tua dari hibrida itu aslinya berasal dari Siberia selatan, daerah Volga, dan daerah di sekitar Laut Hitam dan sebagian Asia. Habitat asli mereka biasanya daerah pegunungan berbatu basah.

Nama rhubarb berasal dari bahasa Latin Rhabarbarum dengan Rha menjadi referensi ke Sungai Rha, yang sekarang dikenal sebagai Volga.

Akun awal budidaya rhubarb yang dapat dimakan di Inggris berasal dari tahun 1620-an. Dalam “A Garden of Pleasant Flowers,” yang diterbitkan pada 1629, John Parkinson menulis tentang menerima benih Rheum rhaponticum dari Dr. Matthew Lister, dokter Raja Charles I. Benih-benih tersebut telah dikumpulkan dari tanaman yang tumbuh di kebun botani Venesia.

Parkinson menyebutnya "Rha of Pontus ... rhubarb sejati bangsa Arab, atau setidaknya rhaponticum sejati para leluhur." Meskipun dia tidak merinci bagaimana dia menggunakan tanaman itu, dia memasukkannya ke dalam bagian Kebun dapur buku di bawah tanaman herbal daripada herbal kuliner, yang berarti kemungkinan ditujukan untuk tujuan pengobatan.

Tanaman itu tumbuh dari biji di kebun Botani di Edinburgh. Benih tiba pada 1764.

Sekitar 1770, ada laporan bahwa rhubarb yang dapat dimakan sedang tumbuh di Inggris dan Eropa. Namun, akun pasti pertama dari penggunaan kulinernya tertanggal 1778 di Prancis untuk pai dan kue tar.

Sementara itu di Inggris, pabrik itu tidak muncul dalam buku masak berbahasa Inggris sampai sekitar tahun 1806 ketika gula tersedia bagi mereka yang mampu membelinya. Rhubarb yang dapat dimakan pertama kali dijual di Covent Garden Market yang bersejarah sekitar tahun 1815.

Pemaksaan rhubarb pertama di Inggris dilakukan di Chelsea Physic Garden secara tidak sengaja pada tahun 1817. Sebuah pabrik telah ditutupi dengan puing-puing selama bekerja di kebun dan kemudian ditemukan.

Pada tahun 1885, MM. Vilmorin-Andrieux, penulis “The Vegetable Garden,” yang diterbitkan pada tahun 1885, menulis bahwa penanaman rhubarb “sejauh ini belum dipraktikkan di benua ini” tetapi ditanam di Inggris dan Amerika pada waktu itu.


Rhubarb di Amerika

Pada 1770, Benjamin Franklin mengirim "sebagian benih rhubarb sejati" dari Inggris ke John Bartram. Dia merekomendasikan agar ditanam untuk penggunaan obat. Sebaliknya, Bartram memasak beberapa batang dengan gula. Dia merekomendasikan tanaman itu kepada orang lain untuk tujuan kuliner.

Beberapa tahun kemudian sekitar 1798 ditanam oleh tukang kebun Maine menggunakan biji atau tanaman dari Eropa. Sejak saat itu, petani lain di Massachusetts dan New England juga mulai menanamnya. Rhubarb yang dapat dimakan dijual di pasar umum Massachusetts pada tahun 1827.

Seorang tukang kebun Connecticut mendapat benih pada tahun 1820. Benih tersebut dijual oleh perusahaan benih Amerika pada tahun 1828, termasuk Thorburn-the American Seed House catalog, yang diterbitkan di New York.

Dalam buku kebun dan kebunnya, Thomas Jefferson menyebutkan rhubarb yang dapat dimakan beberapa kali. Jurnalnya menunjukkan bahwa ia menanam sederet rhubarb yang dapat dimakan pada 13 April. Dia memanen beberapa minggu pada 11 Mei tahun 1811.

Sementara rhubarb digunakan di tempat lain dalam semur dan saus untuk daging, orang Amerika cenderung menyiapkannya sebagai buah. Resep asli Amerika asli tersedia dari berbagai sumber. Ini pertama kali muncul di buku resep Amerika pada tahun 1838.

Beberapa resep otentik muncul di majalah, Early American Life, dan di "Old Sturbridge Village Cookbook". Pada waktu itu, beberapa orang menyebut pai rhubarb sebagai "pai apel Persia." Penyebutan rhubarb pai pertama di Amerika adalah pada tahun 1850-an. Rhubarb banyak ditanam di Amerika selama era Victoria.