Kacang Hijau Segar dengan Almond dan Keju Biru
Di rumah kami, kami makan kacang hijau segar setidaknya sekali seminggu. Kami mencintai mereka dengan polos, dengan irisan almond, dengan bacon, dengan ham, jamur, atau apa pun yang mungkin saya buat secara mendadak. Rahasia resep ini adalah merebus kacang sebelum menumis. Hasilnya adalah kacang hijau yang penuh dengan rasa, tekstur, dan dengan warna cerah yang cantik.

Untuk 4 porsi

1 pon kacang hijau kecil (sekitar diameter pensil # 2) dengan ujungnya dilepas
1 bawang merah, dicincang
1 sendok makan mentega
1 sendok makan minyak zaitun
Garam laut*
4 sendok makan almond slivered
4 sendok makan keju biru (atau keju feta), remuk

Isi saus 2 liter sekitar 2/3 penuh air, tambahkan sedikit garam laut, dan didihkan dengan api besar. Tambahkan kacang hijau ke dalam air mendidih dan rebus sampai lunak. Waktu bervariasi, tergantung pada ukuran kacang.

Sementara itu, masukkan 2 nampan es ke dalam mangkuk besar (sekitar 2 liter) dan tambahkan air dingin untuk mengisi sekitar 2/3 penuh. Tambahkan sejumput besar garam laut ke dalam air es. Kedua kacang hijau empuk, gunakan sendok berlubang atau penjepit untuk memindahkan kacang yang sudah dimasak dari air panas ke dalam penangas es. Pemandian es ini mengejutkan kacang dan segera menghentikan proses memasak. Biarkan kacang duduk di penangas es sampai kacang dingin. Pindahkan kacang dingin ke handuk untuk mengeringkan. **

Campurkan minyak dan mentega dalam wajan berat dan masak, sampai mentega meleleh, dengan api sedang. Tambahkan bawang merah cincang dan tumis sampai transparan. Tambahkan kacang hijau pucat dan tumis sampai matang. Angkat dari api dan tambahkan almond dan keju biru. Sajikan panas.

Catatan Masak

* Anda dapat menghilangkan garam laut jika diinginkan.

** Anda bisa merebus kacang beberapa jam atau bahkan sehari sebelumnya - masukkan saja ke dalam baggie dan simpan di lemari es sampai Anda siap menggunakannya.

Blanching adalah penghemat waktu yang tepat, terutama untuk liburan atau makan malam keluarga. Saat Anda siap untuk melanjutkan memasak hidangan ini, cukup keluarkan kacang yang telah direbus dari lemari es dan lanjutkan dengan proses memasak.

Petunjuk Video: SUSU KACANG 7 BIDADARI (7 JENIS KACANG) - MOM LIA'S KITCHEN (Maret 2024).