Resep kari ayam goan
Goa adalah oasis yang tenang dan tenang yang terletak di pantai barat daya India di wilayah Konkan. Masakannya dicirikan oleh banyaknya rempah-rempah lokal dan kelapa segar. Terkenal karena hidangannya yang khas, makanan Goan adalah kombinasi lezat dari rempah-rempah India yang eksotis dan gaya memasak tradisional Portugis. Hidangan ini adalah contoh sempurna.


GOAN AYAM CURRY

Bahan:

1 pon ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong-potong 1½ ”
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
2-3 siung bawang putih besar, kupas dan cincang halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
1 sdt biji jintan
2 sdm kelapa parut kering (tanpa pemanis)
2-3 siung
6-8 lada hitam
1 batang kayu manis (panjangnya 2 ”)
2 buah kapulaga, dihancurkan
3-4 cabai merah kering, secukupnya
¼ sdt kunyit
½ sdt garam masala
½ sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
garam secukupnya
1 sdt pulp asam jawa kering, direndam dalam ¼ gelas air panas (atau Anda dapat menggunakan 1 sdt konsentrat tam atau 1 sdt bubuk asam jawa)
1 cangkir santan
2 sdm minyak, sayur atau canola
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Menggunakan bumbu atau penggiling kopi bersih, giling bersama kelapa kering, cengkeh, merica, kayu manis dan kapulaga menjadi bubuk halus. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan biji jintan dan bawang. Biarkan tumis sampai agak kecokelatan, lalu tambahkan bawang putih dan jahe. Biarkan tumis selama 2-3 menit dan tambahkan cabai merah kering dan rempah-rempah (kunyit, garam masala, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah dan garam). Aduk dan biarkan bumbu masak selama beberapa menit sebelum menambahkan potongan ayam bersama dengan campuran bumbu. Aduk rata untuk melapisi semua potongan ayam dengan rempah-rempah dan aromatik. Biarkan ayam matang selama 4-5 menit sebelum menambahkan asam (baik pulp yang dihidrasi ulang bersama dengan cairannya, konsentrat tam atau bubuk tam). Sekarang tambahkan santan, kurangi panasnya, tutup dan biarkan mendidih selama 5-6 menit atau sampai ayam matang sepenuhnya namun lembab dan lunak. Jika kari agak tebal, tambahkan sedikit air jika Anda suka. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menggunakan ikan, udang, atau kerang favorit Anda untuk membuat hidangan ini. Ingatlah untuk menyesuaikan waktu memasak yang sesuai.

BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Indian Chicken Curry Recipe / चिकन करी नुस्खा (Resep Kari Ayam Ala India) (Maret 2024).