Goan Dal & Paneer Curry

• April 19, 2024

Saya benar-benar percaya bahwa "memasak membuat saya tetap waras" dan saya sebenarnya adalah salah satu dari orang-orang yang benar-benar menikmati bereksperimen dengan rempah-rempah yang berbeda, bahan-bahan & kombinasi kreatif tak terbatas yang ada ketika datang ke makanan. Yang sedang berkata, resep khusus ini persis seperti itu - hidangan indah disempurnakan untuk kebaikan enak setelah beberapa percobaan & tweak di dapur. Saya suka setiap bagian dari perjalanan & proses ini menghasilkan satu gigitan yang memuaskan & surgawi. My Goan Dal & Paneer Curry adalah hasil yang luar biasa dari menggabungkan berbagai rasa & rasa dalam harmoni dan keseimbangan yang lezat.

Saya telah menggunakan chana dal (split Bengal gram dal) untuk resep ini, tetapi Anda pasti bisa menggunakan toor dal (kacang pigeon kuning berkulit), split / berkulit moong dal kuning atau bahkan masoor dal berkulit split atau berkulit untuk hidangan ini.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Lentil and Paneer Curry)

Bahan:

2 cangkir chana dal (split Bengal gram dal)
½ lb paneer cubes, digoreng ringan sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi
1 bawang bombai sedang, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 inci jahe, kupas dan cincang halus
½ sdt biji sesawi hitam
4-6 daun kari segar
3-4 cabai merah kering, secukupnya
½ sdt fenugreek bubuk (bubuk methi)
sejumput asafetida (hing)
½-1 sdt pasta asam
1 sdt kala atau goda masala (Anda dapat menggunakan garam masala sebagai pengganti)
½ sdt kunyit (haldi)
¼ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt merokok paprika Spanyol
½ sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
garam & merica, secukupnya
2 sdm minyak, sayur atau canola
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Jika Anda menggunakan pressure cooker, masak dal sampai dal empuk tapi tidak lembek. Atau, Anda juga bisa memasak dal di atas kompor, cukup tambahkan air secukupnya untuk menutupi dan biarkan dal masak selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil atau sampai dal lunak tetapi tidak lembek. Kemudian, dengan menggunakan bagian belakang sendok besar atau sendok, tumbuk sedikit dal pada sisi pot. Ini akan memberi Anda konsistensi krim yang bagus. Sisihkan dan biarkan dingin sampai dibutuhkan.

Sementara itu dalam panci dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Ketika percikan berhenti, kurangi panasnya dan tambahkan daun kari, cabe merah kering, bubuk fenugreek, dan asafetida. Sekarang tambahkan bawang & tumis sampai kecoklatan. Kemudian tambahkan jahe, bawang putih dan rempah-rempah (kala masala, kunyit, bubuk cabai merah, paprika, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, garam & lada). Aduk rata untuk menggabungkan & biarkan bumbu masak selama beberapa menit sebelum menambahkan dal yang dimasak bersama dengan air memasak. Anda juga bisa menambahkan asam, dan juga kubus paneer. Aduk rata untuk menggabungkan, mengurangi panas ke rendah, didihkan lembut dan biarkan mendidih selama 5-6 menit sampai semua rasa telah berbaur. Jika kari agak terlalu kental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan. Konsistensi tidak boleh terlalu tebal atau terlalu encer. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan beberapa sayuran ke dalam hidangan seperti bayam cincang bayi, kacang hijau, wortel parut, jagung bayi atau bahkan beberapa potong zucchini.

Petunjuk Video: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (April 2024).