Resep Gobi Kheema
Kheema adalah hidangan pedas India Utara (Punjabi) dengan asal dan pengaruh Mughal yang berbeda. Mughal menginvasi India pada awal abad ke-15 dan dianggap berasal dari Persia (Iran modern).

Kheema adalah hidangan aromatik yang kaya yang secara tradisional dibuat dengan daging giling (biasanya domba) dan rempah-rempah aromatik. Ini adalah versi yang sepenuhnya vegetarian dibuat dengan bunga kol. Gobi Kheema saya selalu menjadi favorit keluarga di rumah saya; Saya harap ini juga akan menjadi favorit Anda.


GOBI KHEEMA (Kembang Kol Giling Pedas)

Bahan:

1 kembang kol sedang
1 bawang besar, potong dadu halus
3 siung bawang putih besar, cincang halus
Potongan jahe segar 1,5 inci, dikupas dan dicincang halus
2 tomat ukuran sedang, cincang halus
2-3 cabe kecil Thailand hijau, dibagi dua memanjang
1 sdt garam masala besar
2 sdt bubuk jintan besar
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt kunyit besar
1 sdt cabe merah bubuk (secukupnya)
garam dan merica secukupnya
2-3 sdm besar pasta tomat berkualitas baik
½ gelas air
1 cangkir kacang hijau (beku baik-baik saja, tetapi hanya mencairkannya)
3-4 sdm minyak (sayur atau kanola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Buang daun luar yang kasar dari kembang kol dan parut menjadi potongan-potongan kecil yang sangat halus. Atau, ini juga bisa dilakukan dalam food processor. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan minyak. Kemudian tambahkan bawang dan tumis selama beberapa menit sampai agak kecoklatan. Selanjutnya tambahkan jahe, bawang putih dan cabai. Goreng selama beberapa menit dan tambahkan bumbu (garam masala, jintan tanah, ketumbar, kunyit, bubuk cabai merah, garam dan lada). Aduk rata untuk menggabungkan dan tumis selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan kembang kol parut dan aduk rata untuk menggabungkan. Biarkan kembang kol masak dan coklat sedikit saja. Selanjutnya, tambahkan tomat bersama dengan pasta tomat dan air. Kemudian kecilkan api ke rendah, tutup dan didihkan selama 5-6 menit. Terakhir, tambahkan kacang hijau yang sudah dicairkan dan aduk hingga rata. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda atau kombinasi sayuran ke hidangan ini. Seperti biji jagung, baby corn, segala warna paprika, bayam, edamame, zucchini, wortel…

Anda juga bisa menambahkan secangkir paneer yang hancur ke piring, cukup tambahkan bersama kembang kol.

Anda juga bisa menyajikan gobi kheema sebagai hidangan pembuka menggunakan cangkir selada (seperti selada mentega atau selada radicchio).

Petunjuk Video: Chicken Keema Paratha | Chicken Stuffed Flatbread (Juni 2020).