Puyuh Panggang (Nok Gata)

• April 19, 2024

Hidangan elegan yang mudah dibuat dan elegan ini adalah hidangan pembuka yang sempurna untuk hidangan Thailand. Ini juga merupakan hidangan yang menggoda untuk pesta karena dapat direndam dalam semalam dan kemudian dengan cepat dipanggang, selesai dan dipotong untuk mendesis segar dari piring panggangan. Saya biasanya memotong puyuh setengah untuk makanan jari di sebuah pesta.

6 burung puyuh - tersedia di sebagian besar pasar Asia segar atau beku

Arugula atau sayuran hijau lainnya untuk presentasi
Bunga bawang Chili dan Spring * opsional

Bumbunya di bawah.

3 sendok makan minyak (saya lebih suka minyak kacang)
2 sendok makan bawang putih segar cincang
1 1/2 sendok teh lada putih
1/4 sendok teh garam

Mengasinkan:

2 sendok makan lengkuas yang diiris tipis - segar atau beku
1/3 cangkir bawang putih iris
2 "bagian dari serai, iris tipis
1 1/4 gelas santan
2 sendok makan Saus Gunung Emas *
2 sendok makan Saus Tiram Thailand **
1/3 sendok teh lada putih
2 1/2 sendok teh bubuk kari kuning
2 sendok teh gula
2 sendok teh minyak wijen

Untuk mempersiapkan rendaman:

Tempatkan lengkuas, bawang putih, dan serai dalam lesung dan tumbuk dengan alu sampai pasta halus, atau tempatkan di food processor dan giling ke pasta halus menggunakan 1/2 cangkir santan encer.
Campurkan pasta, Saus Gunung Emas, saus tiram, lada putih, bubuk kari kuning, gula, minyak wijen, dan santan.

Menggunakan kertas penarik kering puyuh. Tempatkan rendaman dan puyuh dalam kantong plastik besar dengan penutup. Aduk hingga rata untuk melapisi puyuh dan biarkan bumbu meresap di kulkas semalaman.

Bersiap untuk memanggang: Panaskan panggangan gas ke api arang sedang-tinggi atau menyala dan biarkan terbakar sampai arang sangat panas dan ditutupi dengan abu abu. Kurangi burner (s) di tengah panggangan gas ke rendah atau mengatur panggangan arang untuk memasak tidak langsung dengan perbankan semua bara ke satu sisi, meninggalkan bagian lain dari panggangan kosong. Atur parutan memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan parut memanas, sekitar 5 menit.

Panggang puyuh selama 2-3 menit di masing-masing sisi yang memungkinkan tanda panggangan bagus untuk ditampilkan. Jangan memasak sepenuhnya. Buang puyuh dari panggangan dan tempatkan di loyang dangkal dan panggang selama 6-8 menit pada 550 derajat F sampai kulitnya garing tetapi jangan biarkan mereka terbakar.

Sajikan puyuh utuh di piring individu. Sebarkan arugula atau sayuran hijau lain tempat puyuh akan duduk. Sajikan satu sebagai hidangan pembuka, atau dua sebagai hidangan utama. Untuk pesta, potong puyuh menjadi dua dan sajikan di tempat tidur arugula atau sayuran hijau lainnya.

Hiasan: Bunga Chili dan bunga daun bawang. Iris memanjang beberapa Naga Thailand atau cabai merah panjang lainnya menjadi empat bagian tetapi tidak memotong batangnya. Potong daun bawang dengan cara yang sama. Tempatkan dalam mangkuk berisi air es dengan es batu selama 30 menit. Cabai dan bawang akan meringkuk terbuka dan membentuk bunga.

* Golden Mountain Sauce adalah saus bumbu beraroma yang tersedia di sebagian besar pasar Asia. Itu menambah dimensi pada masakan Thailand. Ini mirip dengan Bumbu Maggi tetapi lebih murah memiliki rasa Thailand. Hanya perlu beberapa tetes untuk membuat nasi, sup, telur, ikan, dll. Rasa Anda berkembang. Bahan: saus kacang kedelai, air, gula, garam, penambah makanan 0,02%. Tidak ada pengawet

** Saus Tiram Thailand Saus tiram adalah salah satu bahan favorit Thailand saya. Ini sangat berbeda dalam kualitas dan rasa dari saus tiram Cina karena tidak memiliki MSG. Merek Mae Krua adalah salah satu merek terbaik yang tersedia karena terbuat dari ekstrak tiram asli, bukan tiruan. Rasanya yang sangat asin, dan tekstur beludru, menambah warna cokelat yang tampan pada mi dan sayuran tumis. Cobalah dengan brokoli, bok choy, atau asparagus.

Saus Tiram Thailand adalah bahan utama dalam Drunken Noodles (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao), hidangan mie nasi yang sangat populer.

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz

Petunjuk Video: TAKUT SAMA KEPALANYA !!! BURUNG PUYUH BANGKOK GORENG, ENAK JUGA. (April 2024).