Sayuran Panas dan Asam (Phrik Som Phat Phak)
Ini adalah lauk sayuran Thailand yang mudah dan sangat lezat yang sangat cocok dengan makanan Thailand, atau sebagai makan siang cepat dalam mangkuk. Ini sangat cocok untuk vegetarian yang menginginkan pelarian yang menarik dari sayuran kukus ho-hum. Saya sering memperbaiki ini untuk makan siang pilihan sehat selama hari-hari musim panas.

Anda bisa menambahkan beberapa udang atau udang atau bahkan campuran makanan laut untuk hidangan yang lebih lezat. Saya terkadang menambahkan paket makanan laut campuran beku yang biasanya mencakup cumi, remis, udang, bahkan gurita dan longostino tergantung pada campuran. Saya selalu menyimpan paket cincin cumi beku di dalam freezer untuk tumis cepat dan salad.

Jika menggunakan cumi saya hanya merebus sepanci air, melemparkan cumi beku, dan begitu mereka mengapung ke atas - sekitar 2 menit, saya mencungkilnya dengan skimmer dan membilasnya dengan air keran dingin untuk menghentikan memasak. Kemudian pada menit terakhir saya menambahkannya ke dalam tumisan sayuran dan aduk cukup untuk memanaskannya kembali. Cumi terlalu matang membuat mereka tangguh dan seperti karet gelang. Jika Anda terlalu lama memasak cumi maka Anda harus memasaknya dalam waktu lama di katakanlah saus tomat dan mereka menjadi empuk lagi.

1 pon sayuran campur
- jamur dipotong setengah, kubis kubus dan paprika dadu besar
2 sendok makan minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang halus
2 tab air jernih
2 tab cuka beras atau cuka kelapa
1 hingga 2 tab saus ikan (nam pla)
1-2 tab gula aren (gula merah dapat digunakan atau Splenda)
1 / 4- 1/2 sdt garam secukupnya
4 hingga 6 cabai merah, iris (Naga Thailand)
1 sendok makan tepung jagung atau garut
1/2 gelas air

Potong sayuran menjadi potongan 1 atau 2 inci atau potongan atau irisan tipis.

Panaskan wajan atau wajan, tambahkan minyak dan tumis bawang putih sampai bawang putih cokelat keemasan.

Tambahkan sayuran, tamerind, cuka, saus ikan, gula, garam, dan cabai merah.

Ini harus memiliki keseimbangan panas-manis-asam. Sesuaikan dengan itu.

Campurkan garut dan campuran air untuk membuat pasta halus.

Tambahkan campuran ke sayuran dan masak 3 menit, atau sampai sayuran matang dan saus mengental.