Jeremy Cowan dan Perusahaan Pembuatan Bir Shmaltz

Suasana pesta mengikuti Jeremy Cowan ke mana pun dia pergi. Mungkin dia hanya anak yang terlalu besar yang perlu dimasukkan ke kursi time-out. Tetapi naluri saya memberi tahu saya bahwa "hewan pesta" ini adalah seorang pebisnis yang brilian dengan fokus laser pada tujuannya menempatkan Perusahaan Pembuatan Bir Shmaltz di daftar nama sebagai salah satu pabrik bir terbaik di dunia. Pada titik ini, perusahaannya telah menjual lebih dari 8 juta botol bir sejak ia mendirikan Shmaltz Brewing Company pada tahun 1996.

Itu tidak selalu mudah. Dalam bukunya, Craft Beer Bar Mitzvah, Cowan menjelaskan bagaimana chutzpa gigihnya menjadi jangkar yang memindahkan bir Yahudi-sentrisnya ke lingkungan-lingkungan yang sangat beretnis di New York. "Saya pikir jika saya bisa menjual Bir Yahudi dengan pengungsi Palestina ke Muslim Yaman di Hell's Kitchen, mungkin semuanya akan berubah," tulisnya.

Perusahaan Pembuatan Bir Shmaltz membuatku tersenyum. Pasti sedikit permainan kata-kata (shtick + malts = schmaltz) yang merangsang ide. Jeremy Cowan, sebagai Pemilik dan Pemilik Shmaltz Brewing Company, menjelaskan bahwa schmaltz adalah Yiddish untuk lemak ayam, makanan penghibur Yahudi. Itu juga menggambarkan para komedian Yahudi itu dengan selera humor yang aneh - Sid Caesar, Henny Youngman, dan Mel Brooks - semuanya ahli humor. Grand Slam cocok. Dia telah merancang dua baris bir di bawah payung pembuatan bir Shmaltz Brewing: He'Brew dan Coney Island Craft Lagers.

Coney Island Lagers merayakan suasana hiburan New York yang aneh yang telah berlangsung selama beberapa dekade. Dengan nama-nama seperti Mermaid Pilsner, Sword Swallower, dan seluruh jajaran Freak Beers, hasil bagi humor lebih memuaskan daripada kembang api musim panas.

Pada catatan yang lebih serius (bukan!), Jalur bir HeBrew membawa keahlian mereka sebagai satu-satunya Bir Yahudi di Amerika. Bir dirancang dengan selera dan kecerdasan, termasuk saluran khusus yang ia sebut "The Chosen Beers."

Buku Cowan menceritakan kisahnya, tentang seorang pemuda lugu yang hanya tahu sedikit tentang bir ketika ia mulai. Melalui serangkaian lelucon Yahudi dan komentar acak yang merangsang gagasan, ia menemukan dirinya tenggelam dalam perusahaan birnya sendiri. Pada tahun 1996, Cowan meyakinkan teman-temannya untuk membantunya memeras buah delima agar ia dapat membuat bir Chanukah khusus. Bir itu, Origin Delima Ale, masih ada di pasaran saat ini.

Shmaltz Chosen Beers sangat cocok dalam portofolio Cowan. Bersama dengan Origin Pomegranate, ia memasangkan RIPA Lenny Bittersweet, sebuah penghargaan untuk almarhum Lenny Bruce dengan "sejumlah malt dan hop yang cabul." Ale Dry Hopping Session Ale dan Messiah Nut Brown Ale adalah dua quencher halus yang berfungsi sekaligus menyegarkan bir beralkohol ringan.

Yang baru dalam portofolio ini adalah Kejadian 15:15 ... "Namun, kamu akan pergi ke leluhurmu dengan damai dan dimakamkan pada usia tua yang baik" kata tulisan suci. Bir ini diluncurkan sebagai barleywine usia barel yang tegas, berusia 8 bulan dalam tong wiski berusia 6 tahun. Bir Peringatan 15 Tahun ini menyoroti tujuh lompatan - Warrior, Centennial, Cascade, Fuggles, Simcoe, Crystal dan Amarillo - dan satu kapal penuh muatan malt, yang dibasahi jus delima, ara, kurma dan anggur dengan level alkohol akhir 13,4% ABV.

Jewbelation 15 menampilkan 15 malt dan 15 hop, sementara Hop Manna IPA sedang dalam Test Batch # 4 dengan dua tambahan hop kering, menempati 6,8% ABV.

Finishing dari paket adalah bir kolaborasi, Reunion 11, antara Shmaltz dan Terrapin Beer. Ini disebut sebagai "bir untuk harapan," diseduh untuk mengenang Virginia MacLean, dan menguntungkan Institut Penelitian Kanker Tulang dan Kanker Myeloma. Dibanjiri rasa buah gelap dan cokelat, dibuat dengan tambahan biji kakao, vanili, dan cabai yang menciptakan pemanasan di tenggorokan.

Bersulang!

Padukan dengan barang-barang buatan Anda sendiri:
Memasak Yahudi di Amerika: Edisi Diperluas (Knopf Cooks American)

Masukkan buku Jeremy Cowan sambil menikmati Schmaltz:
Craft Beer Bar Mitzvah: Bagaimana Butuh Waktu 13 Tahun, Pembuatan Bir Yahudi Ekstrim, dan Sontonan Sreak Freaks untuk Membuat Shmaltz Menyeduh Sukses Internasional