Jim Koch Menghadirkan Samuel Adams di Philadelphia

• April 19, 2024

Kereta saya terlambat. "Masalah sinyal," kata mereka. Itu tidak masalah. Saya menuju ke Monk's Café di 16th and Spruce Streets di Philadelphia untuk Makan Malam Samuel Adams, disajikan oleh Jim Koch yang energetik, pendiri Boston Beer Company. Makan malam di Monk jarang dimulai "tepat," dan saya memperkirakan ketertinggalan saya hanya lima belas menit. Saya bisa mengejar ketinggalan. Otak saya tiba-tiba menjadi sadar akan pakaian saya yang bertumit, berdenting di trotoar dengan klip marah. Tubuh-tubuh lain tampak berdiri diam ketika aku berjalan, berjalan-jalan keluar-masuk, mendekati neon oval yang terang yang mengumumkan tempat berlindungku di kota. "Hanya lima belas menit ... cukup waktu untuk bertemu dan menyapa," aku berpikir dalam hati.

Bar depan menyala dengan lembut, tetapi cukup baik bagi saya untuk melihat bahwa Jim Koch sudah menjadi sorotan, wajahnya yang nakal terlibat dalam sebuah drama yang membawa penonton ke dunianya. Terlepas dari "Casual Friday" -nya, penampilan anak sekolah dan perilakunya yang lembut, tidak lama kemudian ia mulai membuat kami terkesan dengan kecakapan bisnisnya yang mendasarinya, dihiasi dengan anekdot yang tak terduga, dan selera humornya yang menawan.

Ini adalah American Craft Beer Week, dan Koch mempromosikan bir Sam Adams di seluruh negeri tanpa permintaan maaf - dari New York ke Chicago, di Los Angeles, Denver, Philadelphia dan Phoenix, San Diego dan Washington DC. Tentu saja, tanpa tiruan, dia tidak menghadirkan semuanya sendirian, tetapi pikirannya ada di setiap lokasi sama pastinya dengan fisiknya di depan mata kita.

Chef Adam Glickman dari Monk's Cafe telah bepergian bersama Jim sejak pagi itu. Di Fox 29 TV, mereka telah melakukan segmen tentang bir dan makanan, dengan Glickman memasak Kerang Lada Putih, Sate Bebek, dan Lollipop Domba yang dipernis dengan Madu / Kopi di lokasi syuting. Segera setelah pembuatan film selesai, Chef Adam pergi untuk mengoordinasikan bahan-bahan dan ketelitian yang diperlukan untuk makan malam lengkap tujuh-hidangan malam ini, masing-masing dipasangkan dengan hebat dengan Samuel Adams Beers.

Malam ini, Koch berbicara tentang Sam Adams Summer Beer (on draft) - Gandum Amerika, yang agak keruh, diseduh dengan kulit lemon dari Timur Tengah dan bahan rahasia yang pernah dianggap sebagai afrodisiak: "butiran surga." Sangat cocok dengan itu dengan Kursus Kerang sehingga saya bisa tinggal dengan kombo yang satu ini sepanjang malam. "Ini lebih tentang pencocokan intensitas," katanya. “Rasa halus dengan rasa halus; malt yang lebih besar dengan mentega dan saus. "

Boston Lager, juga pada konsep, disajikan seperti permata di kaca bundar, melengkung yang dirancang oleh Koch. "Dia pasti sedang memikirkan wanita berdada besar untuk mendesain gelas seperti itu," pikirku, ketika seringai menyunggingkan wajahku. Kepala yang tebal dan berbatu memahkotai tubuh berangan seperti meringue. Itu bersih, malty dan hoppy ... dan sangat segar!

Jim secara dramatis menunjukkan bahwa bir membersihkan langit-langit. Ini menggosok mulut bagian dalam bersih ketika keju krim melapisi lidah. Sebagai contoh, kami mencicipi Samuel Adams Honey Porter, dipasangkan dengan peach chutney dan tiga keju: Pere Joseph yang asertif, berusia Keju Bleu, dan Boucheron, keju susu kambing asli dari Lembah Loire di Prancis. Honey Porter dibuat dengan madu "desainer" Koch dari Skotlandia. Wort pertama membentuk fondasi (tanpa tumpahan), dan East Kent Goldings dan Fuggles Hops ditambahkan, menciptakan kualitas pembersihan yang berakhir dengan hasil akhir yang halus dan lembut.

Ketika kami beralih ke akhir yang manis, kami membutuhkan bir yang cukup kuat untuk berdiri di atas Kue Coklat Gaya Jerman dengan Cherry Chocolate Gelato. Dengan setengah pon malt di setiap botol, Double Bock muncul sebagai sepotong roti cair - bir besar yang menuntut pasangan yang kuat. Itu adalah pernikahan cinta. Ini diikuti oleh Grand Finale, disajikan dengan cokelat - Utopias yang terkenal di dunia, dengan kandungan alkohol tertinggi dari setiap bir di seluruh dunia, dengan 25% ABV. Utopias pergi ke tempat yang belum pernah ada bir sebelumnya. Sebagai contoh, saya memberi Anda catatan saya dari malam itu:

"Utopia benar-benar mengakhiri malam ... menyerang lidah - pertandingan tinju pada lidahku, diikuti dengan pembukaan lembut untuk kesuburan dan kehangatan. Jenis sherry, rasa cognac terus dan menyatu seperti Sherpa mendaki Gunung Everest, membawa saya lebih tinggi dengan setiap tegukan; memaksa saya untuk mencicipi satu gigitan cokelat yang menyertainya - vanilla tahitian, fleur de sel, atau karamel. Saya sedih ketika seruling saya mengering. ”

Bersulang!

Foto-foto adalah (dari atas): Sam Adams datang ke Monk selama American Craft Beer Week, 2008; Jim Koch dari Boston Beer Co. dan Tom Peters of Monk; Sam Adams Utopias.