Kaeng Massaman Gai

• April 20, 2024

Kari Massaman adalah favorit dengan banyak masakan Barat dan berbagai daging atau unggas dapat digunakan, meskipun daging sapi mungkin merupakan protein yang paling umum digunakan. Jika terburu-buru, Anda dapat dengan mudah menggunakan Massaman Curry Pastes yang sudah disiapkan dalam kaleng atau bak seperti Mae Ploy atau Mae Sri Brands. Namun membuat Massaman Curry Paste Anda sendiri dan menyimpan kuantitas dalam botol kaca agar mudah digunakan adalah metode yang lebih disukai.

Jika Anda menggunakan Massaman Curry Paste yang sudah disiapkan, saya sarankan mencerahkan rasanya dengan menambahkan beberapa bahan segar.

Kari Ayam Massaman (Kaeng Massaman Gai)

1 pon ayam, tanpa tulang, tanpa kulit, dipotong-potong seukuran gigitan
3 gelas santan (24 ons kaleng)
3 tbl kacang tanah, panggang kering dalam wajan, cincang
6 dikupas, tapi bawang utuh, kecil
6 kentang kecil, kupas dan rebus
2 daun salam
6 buah kapulaga hijau panggang
1 4 ”sepotong kulit kayu manis panggang
2 sdm gula aren
2 sdm jus asam
2 sdm air jeruk nipis
1-3 tbl pasta kari Massaman
1 sendok makan bawang putih

Buka sekaleng besar santan. Anda harus menggunakan 1 cangkir krim kental dan 2 cangkir santan encer. Beberapa santan dipasteurisasi dan tidak akan terpisah. Saya membeli kaleng bertanda Coconut Cream (Savoy Brand) ketika saya ingin dapat memisahkan santan kental dan tipis. Di Thailand banyak koki membuat santannya sendiri, tetapi itu jarang terjadi di Barat.

Tuang santan encer ke dalam panci kecil, tambahkan ayam, didihkan dan tambahkan ayam. Rebus sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.

Tempatkan krim kelapa tebal dalam wajan dan didihkan, tambahkan pasta kari massaman dan "tumis" sampai wangi dan mulai terpisah. Proses ini mengembangkan rasa pasta kari.

Minyak kelapa akan terpisah dan dapat dengan hati-hati diselipkan dengan sendok untuk membuat kari kurang berminyak. Tambahkan ayam yang dimasak dalam santan encer ke dalam wajan pasta kari dan dengan lembut masukkan keduanya.

Tambahkan kacang. rasakan dan sesuaikan rasanya sampai keseimbangan panas, manis, asin, asam seimbang dengan selera Anda.


Tambahkan kentang dan didihkan sampai matang.

Anda bisa menggunakan ubi jalar dalam resep ini, tetapi keluarga saya lebih suka kentang Golden Yukon karena bentuknya lebih baik.

Sajikan di atas tempat tidur Thai Hom Mali Jasmine Rice, atau gandakan jumlah kentang dan sajikan sendiri.

Bumbu-bumbu seperti Atjat (acar mentimun) atau salad bayi campuran berwarna hijau muda merupakan lauk yang bagus.

Tawarkan mangkuk irisan cabai dalam saus ikan (Phrik Nam Pla), cabai cuka (phrik nam som atau phrik dong), cabai bubuk (phrik phom), gula, dan sering MSG untuk makan malam untuk menyesuaikan rasanya sesuai keinginan.

Petunjuk Video: Beef Massaman Curry Recipe มัสมั่นเนื้อ - Hot Thai Kitchen! (April 2024).