Resep Telur Masala Kolhapuri
Kolhapur adalah kota India kuno dengan sejarah yang kaya dan bersemangat. Terletak di sudut barat daya negara bagian Maharashtra. Kota ini dihuni oleh para Maratha (kelas pendekar Hindu), yang memiliki kecintaan pada makanan terutama non-vegetarian.

Masakan Kolhapuri terkenal dengan hidangannya yang berani dan aromatik. Secara tradisional, makanan pedas dan penuh rasa kuat. Kolhapuri Egg Masala adalah contoh lezat dari apa yang ditawarkan masakan Kolhapuri.

Hidangan ini pedas, jadi jangan ragu untuk mengurangi jumlah cabai atau membuang semuanya jika Anda mau.


KOHLAPURI TELUR MASALA

Bahan:

5-6 telur rebus, dibelah dua
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
1 tomat sedang, cincang halus
2 cabai kecil Thailand hijau, potong setengah memanjang (sesuai selera)
¼ cangkir kacang tawar
2 sdm biji wijen
¼ cangkir kelapa (kering atau tanpa gula kering)
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
1 sdt kala atau goda masala (atau garam masala)
1 sdt bubuk cabai merah, secukupnya
garam & merica, secukupnya
½ sdm asem konsentrat atau bubuk asem
1 sdt biji sesawi hitam
½ sdt biji jintan
3-4 cabai merah kering
6-8 daun kari segar
sejumput asafetida
3 sdm minyak (kanola atau sayuran)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan kecil di atas api sedang, panggang kering cabai hijau bersama dengan kacang, biji wijen & kelapa sampai kecoklatan dan harum. Hati-hati agar tidak terbakar. Kemudian lepaskan dengan cepat dari api dan biarkan dingin. Saat dingin, giling menjadi pasta halus (dengan sedikit air) menggunakan pengolah makanan mini atau blender. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai agak cokelat. Lalu tambahkan bawang putih dan jahe. Tumis selama beberapa menit sampai berwarna cokelat dan harum. Selanjutnya, tambahkan bumbu (kunyit, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar, kala masala, bubuk cabai merah, garam & lada). Aduk rata & biarkan masak selama 4-5 menit. Sekarang tambahkan kacang / biji wijen / pasta kelapa bersama dengan tomat & asam. Aduk rata untuk menggabungkan dan menambahkan sekitar satu cangkir atau lebih air untuk membuat "saus" kental. Ini bukan benar-benar hidangan kari melainkan hidangan "masala" (atau jenis saus kental). Tetapi Anda dapat menambahkan air sebanyak atau sesedikit yang diperlukan hingga konsistensi yang Anda inginkan tercapai. Kemudian dengan hati-hati tambahkan telur ke piring untuk memastikan mereka bersarang di masala. Sekarang tutup, kecilkan api dan biarkan masak selama 5-6 menit. Transfer ke piring saji.

Sementara itu panaskan wajan kecil lainnya dengan api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Saat percikan berhenti, kurangi panasnya dan tambahkan biji jintan, cabe merah kering, daun kari & asafetida. Biarkan mendesis selama sekitar 30 detik dan kemudian tuangkan seluruh campuran minyak panas ke atas Telur Masala Kolhapuri. Hiasi dengan daun ketumbar segar & sajikan panas dengan chapatis hangat dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda ke hidangan ini seperti wortel parut, kacang hijau, baby corn, jamur, kol parut, bayam bayi cincang, paprika berwarna dadu, zucchini…

 foto Kolhapuri Egg Masala.jpg

BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Dhaba Style Anda Masala Recipe /ढाबा स्टाइल अंडा मसाला रेसिपी/Egg Masala Recipe - English Subtitles (Maret 2024).