Meringankan Beban Lemak

• April 23, 2024

Kita membutuhkan lemak dalam makanan kita. Ini memberikan rasa kenyang (perasaan puas, penuh), adalah kendaraan untuk penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, dan merupakan sumber energi yang besar. Sangat penting untuk perkembangan neurologis yang tepat anak. Namun, harga kalori yang tinggi dan masalah kesehatan yang ditimbulkan oleh asupan lemak jenuh membuat banyak orang mengurangi lemak dan minyak jika memungkinkan.

Cukup mudah untuk mengurangi jumlah lemak yang ditambahkan ke makanan, seperti dalam salad dressing atau sebagai bagian dari casserole. Perubahan dalam metode memasak, seperti penggantian penggorengan oven untuk penggorengan berlemak biasanya bekerja dengan baik dan menghasilkan hidangan yang baik, jika tidak identik. Mengotak-atik resep favorit membutuhkan pengeringan sebelum Anda menyajikannya untuk makan malam perusahaan, tetapi dimungkinkan tanpa bencana besar.

Memanggang adalah cerita lain. Lemak adalah bagian dari serangkaian reaksi kimia kompleks yang terjadi dalam adonan atau adonan, dan perubahan kecil dapat menyebabkan masalah besar. Tetapi memahami beberapa prinsip dasar akan membantu percobaan Anda dalam memanggang rendah lemak menjadi lebih lancar.

Satu subtitusi yang mungkin Anda pertimbangkan adalah menghilangkan lemak padat, seperti mentega atau margarin, dan menambahkan minyak sayur cair. Kue tersebut akan memiliki jumlah lemak yang sama (dan dengan demikian seharusnya tidak terlalu berbeda secara kimia) tetapi akan menjadi lemak yang lebih sehat dan tidak jenuh.

Saya memutuskan untuk meringankan resep berikut ini (ikuti tautan di bawah ini ke resep dan instruksi lengkap yang meringankan):

Sour Cream Coffee Cake

Resep asli:
½ Gelas margarin atau mentega, lunak
¼ Gula cangkir
½ Gelas krim asam susu
1 sendok teh vanila
1 butir telur
1 Gelas tepung terigu serbaguna
½ sendok teh soda kue
Garam sedikit

Mengganti minyak untuk mentega dikatakan menghasilkan kue yang padat, berminyak, dan tidak menyenangkan. Alasannya adalah bahwa minyak 100% lemak dan mentega dan margarin adalah 80% lemak. Menggunakan ½ cangkir minyak canola untuk ½ cangkir margarin atau mentega akan meningkatkan jumlah lemak aktual dalam adonan dan mengubah sifat kue. Kita harus menggunakan lebih sedikit minyak nabati. Apalagi?

Jika Anda menghitung, 1 cangkir mentega atau margarin = ¾ cangkir plus satu sendok makan minyak. Dan substitusi mengurangi volume adonan (ingat, mentega memiliki 15% air dan 5% padatan susu), jadi tambahkan juga sedikit air tambahan. Resep saya sekarang menggunakan, bukannya ½ cangkir mentega, 6 ½ sendok makan minyak sayur dan 1 ½ sendok makan air.

Krim asam adalah sumber lemak tidak sehat lainnya, dan mudah diganti dengan yogurt yang bebas lemak atau rendah lemak dengan volume yang sama. Dua putih telur kocok bisa diganti dengan satu telur, jika Anda mau.

Perubahan kecil ini menghasilkan kue yang lembab dan ringan yang masih disukai keluarga saya.

Petunjuk Video: Cara Membakar Lemak dan Membuat Otot di Saat yang Sama! Tambah Kuat dan Bakar Lemak by Brodibalo (April 2024).