Resep Terong Maharashtrian & Kari Kentang
Terong bayi India adalah sayuran berbentuk bulat kecil / oval yang berwarna ungu gelap. Tetapi terlepas dari penampilan miniatur mereka, terong ini juga sangat lezat! Variasi terong Asia ini kira-kira seukuran bola golf & memiliki tekstur lebih keras daripada rekan-rekannya.

Terong ini adalah sumber serat makanan, kalium, Vitamin C dan Vitamin K. yang luar biasa. Mereka juga mengandung banyak antioksidan, yang menetralkan radikal bebas dalam tubuh dan melindungi sel dari kerusakan.

My Maharashtrian Baby Eggplant & Potato Curry adalah kombinasi lezat dari terong, kentang, rempah-rempah hangat & aromatik yang indah. Anda dapat menemukan terong bayi yang cantik ini di sebagian besar toko India & sangat mudah di toko Asia mana pun.

Sekali lagi, saya tidak repot-repot mengupas kentang saya - cukup beri mereka scrub ☺.


MAHARASHTRIAN BABY EGGPLANT & CURRY POTATO (Vangi Batatachi Bhaji)

Bahan:

6-8 bayi terong India
1 kentang besar, potong wedges atau papan
1 bawang besar, cincang kasar
2-3 siung bawang putih besar, dipotong kasar
1 ”jahe, kupas & cincang kasar
2-3 cabai kecil Thailand hijau, secukupnya
½ cangkir kelapa parut
2 sdm kacang tanah panggang tawar, ringan dipanggang
garam & merica, secukupnya
jus ½ lemon
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt kala atau goda masala (Anda dapat menggunakan garam masala)
1 sdt biji sesawi hitam
½ sdt biji jintan
3-4 cabai merah kering
6-8 daun kari segar
sejumput asafetida (hing)
2-3 sdm minyak (kelapa, sayur atau kanola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Potong dan siapkan terong sebelum digunakan, potong sebagian menjadi dua bagian (tergantung ukurannya) dan sisihkan sampai dibutuhkan. Juga, potong kentang sebelum digunakan & simpan dalam mangkuk berisi air dingin untuk mencegah kecoklatan / oksidasi.

Menggunakan blender atau pengolah makanan, kombinasikan bawang dengan bawang putih, jahe, cabai hijau, kelapa, kacang tanah, jus lemon, garam & lada. Giling semuanya menjadi pasta halus / kental, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan 2 sdm minyak. Saat panas, tambahkan bumbu (kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, kala masala). Biarkan masak selama satu atau dua menit. Selanjutnya, tambahkan panas ke sedang tinggi & tambahkan kentang. Biarkan masak selama beberapa menit & kemudian tambahkan terong bayi. Tumis selama beberapa menit sampai terung menjadi sedikit lunak. Sekarang tambahkan bawang bombai / haluskan kelapa & aduk hingga rata. Kemudian kecilkan api menjadi rendah, tutup & biarkan masak selama sekitar 5-8 menit atau sampai terong lunak & kentang empuk. Jangan terlalu matang! Hidangan ini secara tradisional memiliki saus atau saus kental tetapi merasa bebas untuk menambahkan air sesuai kebutuhan sampai konsistensi pilihan Anda tercapai. Transfer ke hidangan yang cukup enak. Terakhir, hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang, sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Kari gaya dasar Maharashtrian ini pada dasarnya dapat dibuat dengan sayuran apa pun yang Anda pilih atau kombinasi sayuran. Cobalah dengan ubi, parsnip, kembang kol, jamur, kacang polong, wortel, labu, zucchini, baby corn…

 foto a2c58ff5-b750-41ef-9f82-cb3d8d79cb95.jpg

BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep Terong Penyet Pedas (Oktober 2020).