Resep Masala Bhath

• April 19, 2024

Masala Bhath adalah hidangan satu panci yang lezat. Ini adalah kombinasi yang indah antara sayuran dan nasi yang dikombinasikan dengan rempah-rempah aromatik yang indah. Hidangan ini adalah spesialisasi khas Maharashtrian tetapi dinikmati di seluruh India juga.

Nenek saya adalah seorang ahli dalam hal memasak dan hidangan ini tidak terkecuali. Setiap kali kami mengunjungi, hidangan ini dibuat. Kami akan makan dengan papad buatan sendiri (wafer lentil tipis renyah), koshimbir (salad India) & taak (dibumbui buttermilk) - itu adalah makanan yang luar biasa lezat & sederhana.

Masala yang baru dibuat adalah kunci untuk hidangan ini dan hampir tidak membutuhkan usaha ekstra. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda ke hidangan ini seperti kentang, labu butternut, wortel, kacang polong, kembang kol, kacang hijau… Anda juga bisa menambahkan buncis untuk menambah protein.


MASALA BHATH (Nasi Sayuran Bumbu Maharashtrian)

Untuk 4-6 porsi

Bahan:

2 cangkir nasi Basmati (atau varietas berbutir panjang)
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
2-3 cabe kecil Thailand hijau
2 daun salam
2 buah kapulaga hitam
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt kala masala (alias goda masala atau Anda dapat menggunakan garam masala atau pulav masala)
1 sdm masala bhath masala (lihat di bawah *)
garam secukupnya
2 cangkir sayuran favorit Anda (dipangkas, disiapkan & dicincang)
2 sdm yogurt
¼ kelapa parut segar (beku baik-baik saja, cairkan sebelum digunakan)
½ cangkir kacang mete panggang tanpa kacang (atau kacang tanah)
2 sdm ghee (atau minyak sayur atau minyak canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

* Masala Bhath Masala (campuran bumbu) *

1 sdm biji jintan
1 sdm biji ketumbar
1 sdm merica hitam
½ sdt biji wijen
1 batang kayu manis (sekitar 2 ”panjangnya, pecah-pecah)
5-6 siung utuh


METODE:

Cuci dan tiriskan nasi secara menyeluruh setidaknya 1 jam sebelum digunakan.

Dalam wajan kering kecil dengan api sedang sedang, bakar biji jintan bersama dengan biji ketumbar, lada hitam, biji wijen, batang kayu manis dan cengkeh. Tumis sampai harum dan ringan dipanggang. Berhati-hatilah untuk tidak membakar rempah-rempah. Angkat dengan cepat dari api dan biarkan dingin sebelum menggunakan penggiling rempah (atau penggiling kopi bersih) untuk menggiling rempah-rempah menjadi bubuk halus. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Tepat sebelum dibutuhkan, rapikan dan potong sayuran menjadi ukuran yang rata.

Dalam wajan besar atau panci sup dengan api sedang sedang, tambahkan ghee. Saat panas, tambahkan bawang & cabai hijau. Selanjutnya, tambahkan daun salam & polong kapulaga hitam. Sekarang tambahkan bumbu (kala masala, bubuk cabai merah, kunyit, masala yang baru dibuat & garam). Aduk rata & biarkan bumbu masak selama beberapa menit sebelum menambahkan nasi. Aduk hingga tercampur rata dan nasi dilapisi dengan minyak wangi (sekitar 2-3 menit). Sekarang, tambahkan sayuran dan biarkan masak selama beberapa menit. Kemudian tambahkan 4 gelas air dan didihkan, tutup dan kurangi panasnya. Biarkan mendidih hingga matang (sekitar 15-20 menit). Setengah jalan melalui proses memasak, tambahkan yogurt dan kacang - aduk dengan hati-hati melalui campuran nasi dan sayuran. Nasi harus dimasak dengan matang dan sayuran harus lunak dan empuk. Hiasi dengan ketumbar yang baru dipotong dan kelapa parut. Sajikan panas dengan papad, koshimbir, dan yogurt di sampingnya.




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: masala rice recipe - lunch box recipe | vegetable spiced rice | spiced rice with leftover rice (April 2024).