Resep Masala Bread

• April 25, 2024

Salah satu kesenangan paling sederhana dalam hidup adalah roti buatan sendiri yang baru dipanggang - aroma harum yang indah yang melayang-layang di rumah Anda baru saja memulai selera Anda mulai dari aroma pertama. Saya tahu bahwa membuat roti Anda sendiri terdengar agak menakutkan, tetapi sungguh jika saya bisa melakukannya - saya yakin Anda juga bisa. Saya tidak pernah menganggap diri saya sebagai tukang roti, tetapi resep dasar ini sangat sederhana dan mudah - hasil akhir yang enak akan berbicara sendiri.

Saya sangat merekomendasikan menggunakan tepung roti saat membuat roti di rumah. Tepung roti terbuat dari gandum keras dan memiliki kandungan gluten yang jauh lebih tinggi sehingga sangat cocok untuk pembuatan roti. Anda dapat menggunakan berbagai jenis tepung roti seperti tepung roti multi-gandum atau tepung roti dedak gandum. Tepung roti tawar dapat dengan mudah ditemukan di toko grosir mana saja, tetapi tepung roti spesial biasanya tersedia di pasar makanan organik & kesehatan.

Iyengar's Bakery di Bangalore terkenal dengan makanan panggangnya yang lezat tetapi roti masala mereka yang dipanggang benar-benar keluar dari dunia ini. Roti Masala adalah jenis roti gurih yang dipanggang dengan rempah-rempah & aromatik. Sangat lezat & membuat ketagihan - roti masala yang dipanggang dengan sedikit ghee adalah camilan waktu teh favorit saya. Ini adalah beberapa kenangan masa kecil saya yang paling indah (dan paling lezat). Jadi saya telah mencoba beberapa kali untuk menciptakan kembali roti masala Iyengar yang terkenal di rumah dan versi khusus ini (gaya roti Prancis) selalu menjadi pemenang di antara teman & keluarga.


MASALA ROTI

Bahan:

2½ hingga 3 cangkir tepung roti
2½ sdt ragi kering aktif
1 gelas air hangat
1½ sdm gula pasir (atau 2 sdm madu)
2 sdm minyak (atau mentega, potong kecil-kecil)
1½ sdt garam, secukupnya
2 sdm susu
2 "sepotong jahe, kupas & parut halus
2 sdt bubuk jintan baru ditumbuk
8-10 cabai hijau Thailand kecil, cincang halus (secukupnya)
6-8 daun kari segar, cincang halus
½ gelas daun ketumbar yang baru dicincang (atau Anda bisa menggunakan daun mint atau kombinasi)

tepung terigu serba guna sesuai kebutuhan
mentega cair atau ghee sesuai kebutuhan

METODE:

Dalam mangkuk besar, campurkan air dengan ragi. Aduk untuk menggabungkan dan menambahkan gula. Aduk rata dan biarkan campuran selama sekitar 10-15 menit. Campuran harus berbusa, menunjukkan bahwa ragi aktif. Kemudian tambahkan minyak, garam dan susu. Aduk rata untuk menggabungkan dan menambahkan jahe, bubuk jintan tanah, cabai hijau, daun kari & daun ketumbar. Aduk rata dan tambahkan 1 cangkir tepung roti dan aduk untuk memasukkan semua bahan. Perlahan tambahkan tepung roti (½ gelas sekaligus) sampai adonan menyatu (sisi mangkuk harus bersih) & adonan tidak lengket.

Sekarang pada permukaan halus atau counter top yang bagus, taburkan tepung terigu serbaguna. Bagian yang menyenangkan adalah bermain dengan adonan Anda, jadi lanjutkan dan uleni adonan selama setidaknya 5 menit. Adonan harus elastis dan tidak lengket. Sekarang bentuk adonan menjadi bola bundar & pindahkan adonan ke mangkuk pengadukan yang diminyaki. Kemudian oleskan lapisan minyak yang sangat ringan di atas permukaan adonan. Menggunakan handuk dapur bersih, tutup mangkuk dan letakkan di tempat yang hangat. Jika dingin di luar, letakkan di dalam oven tepat di bawah lampu oven (bahkan sedikit panas & kehangatan ini akan membantu). Jika di luar sangat dingin, Anda mungkin perlu meletakkan adonan dalam oven yang sangat rendah (panaskan oven hingga 100-150 derajat F - tergantung seberapa dinginnya di daerah Anda, lalu matikan ovennya & biarkan adonan berjemur dalam kehangatannya yang indah).

Diamkan adonan selama 1-2 jam, saat itu seharusnya sudah hampir dua kali lipat. Lalu pukul adonan ke bawah dan pindahkan ke permukaan yang sudah diberi tepung dan uleni adonan selama 4-5 menit lagi. Kemudian bentuk adonan menjadi roti bulat - lebih mudah untuk membentuk roti di atas loyang yang diminyaki atau loyang. Tutup adonan dengan handuk dapur dan diamkan selama 30-45 menit agar adonan naik kembali.

Jangan lupa untuk memanaskan lebih dulu oven ke 400 derajat F. Setelah kenaikan kedua, hati-hati memotong 3-4 celah uap diagonal di bagian atas (tidak lebih dari ¼ ”dalam). Oleskan sedikit adonan dengan mentega cair di bagian atas dan samping. Panggang selama 30-35 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Roti harus berwarna cokelat & renyah di bagian atas dan bawah, ketika diketuk dengan sendok kayu di bagian bawah - Anda harus mendengar suara hampa. Keluarkan roti dari oven dan biarkan terlalu dingin (sekitar 30 menit) di rak kawat sebelum diiris. Sajikan dengan sedikit mentega atau ghee dan nikmatilah!


VARIASI:

Resep Masala Bread ini juga bisa dibuat dengan mesin roti apa saja. Cukup ikuti resep dasar menggunakan bahan & jumlah yang sama, tetapi tambahkan bahan dalam urutan yang benar yang disarankan oleh produsen mesin roti spesifik Anda. Anda dapat memilih untuk membiarkan roti selesai dipanggang di mesin roti itu sendiri atau cukup mengatur mesin roti Anda ke pengaturan "adonan" & kemudian ikuti sisa resep Masala Bread seperti yang diarahkan di atas.

Anda bisa menambahkan apa pun yang Anda suka ke resep Masala Bread dasar ini seperti beberapa daun bawang rosemary atau bawang putih segar sebagai ganti daun ketumbar. Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah favorit ke resep ini seperti biji adas yang baru ditumbuk atau biji ketumbar.

Saya juga suka menambahkan Kasoori methi (daun fenugreek kering) & beberapa potong kacang mete tawar ke roti ini.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Resep naan bread || masak masakan india part 1 || masakan #12 (April 2024).