Ahli Gizi Mendorong Label Indeks Glikemik

• April 23, 2024

Semakin banyak ahli gizi bersikeras bahwa, seperti halnya lemak sekarang dipecah menjadi lemak baik dan lemak jahat, bahwa karbohidrat harus terdaftar sebagai karbohidrat sehat dan karbohidrat tidak sehat. Angka-angka ini adalah indeks glikemik dan beban glikemik.

Intinya, alasan kebanyakan diet rendah karbohidrat menekankan pengurangan asupan karbohidrat adalah karena karbohidrat menyebabkan gula darah melonjak tinggi. Ini memberi tahu tubuh "Anda memiliki kelebihan kalori - mengubahnya menjadi lemak". Gula langsung masuk ke sel-sel lemak untuk penyimpanan. Namun, ketika kadar gula darah turun beberapa saat kemudian, tubuh tidak cukup cepat berubah menjadi mode pembakaran lemak dan karenanya merasa lapar lagi.

Anggap saja sebagai sindrom "makan makanan Cina" klasik. Anda makan makanan yang dilapisi gula dan roti, dan banyak nasi putih. Tubuh Anda dipukul dengan semua gula ini dan langsung mulai memasukkan semuanya ke dalam sel-sel lemak. Tetapi beberapa saat kemudian, alih-alih menggunakan sel-sel lemak itu untuk energi ketika kadar gula darah turun lagi, ia mengirimkan lebih banyak "Aku lapar !!" sinyal. Jadi sebenarnya makan diet tinggi karbohidrat mendorong tubuh Anda untuk tetap merasa lapar.

Indeks glikemik suatu makanan menunjukkan seberapa cepat itu menyebabkan gula darah Anda meningkat. Roti putih, misalnya, memiliki indeks glikemik yang tinggi. Makan roti putih menyebabkan kadar gula darah Anda melambung. Tetapi makan steak tuna glikemik sangat rendah. Itu tidak menyebabkan kadar gula darah Anda melonjak, yang berarti pembakaran lemak dan tingkat kepuasan Anda bagus dan merata.

Jika Anda menggabungkan indeks glikemik suatu makanan dengan jumlah karbohidratnya yang sebenarnya, Anda akan mendapatkan muatan glikemiknya. Wortel misalnya memiliki indeks glikemik tinggi untuk karbohidrat di dalamnya - tetapi hampir tidak ada karbohidrat DI wortel. Jadi beban glikemik keseluruhannya rendah. Di sisi lain, kentang memiliki indeks glikemik tinggi dan memiliki banyak karbohidrat. Jadi beban glikemiknya sangat tinggi.

Ahli gizi berharap bahwa dengan menyediakan indeks glikemik dan memuat informasi glikemik pada item makanan, orang dapat memilih untuk makan lebih banyak makanan sehat tanpa harus meneliti setiap item makanan secara manual. Sama seperti orang sekarang menghindari lemak trans sebagai sangat berbahaya, ahli gizi berharap bahwa orang akan segera menghindari makanan yang mengandung glikemik tinggi sebagai sama-sama berbahaya.

Indeks Glikemik - Definisi
Beban Glikemik - Definisi
Studi Memperlihatkan bagaimana Karbohidrat membuat Anda lapar


Perpustakaan Buku-Buku Low Carb karya Lisa Shea