Di Pink dengan Rose Wines

• April 19, 2024

Musim panas adalah ketika pikiran beralih ke anggur bukan merah atau putih tetapi di antaranya. Dari warna pink halus yang paling pucat hingga rona yang lebih dalam hingga hampir merah, atau oranye anggur-anggur ini terlihat indah di gelas. Mereka disajikan dingin, seperti anggur putih tetapi memiliki sedikit lebih banyak tubuh untuk mereka.

Anggur merah muda disebut rosé dalam bahasa Prancis, istilah yang diterima secara luas di tempat lain, tetapi istilah blush, mata ayam hutan dan kulit bawang juga digunakan, dengan dua yang terakhir diterapkan pada anggur dengan warna oranye.

Beberapa penggemar anggur tidak menganggap anggur merah muda sebagai 'serius', tetapi itu tidak terjadi di Provence di Prancis selatan di mana sebagian besar anggur berwarna merah muda dan hanya itu yang Anda lihat orang minum di restoran.

Mungkin sikap menolak muncul dari ingatan pertama minum anggur. Banyak, termasuk saya, mulai dengan Mateus Rosé yang manis, Lancers atau 'putih' Zinfandel, kemudian dianggap pindah ke anggur putih atau merah yang lebih kering sebagai perkembangan. Saya pernah berkunjung ke kilang anggur yang memberi tahu saya bahwa mereka memanggil botol rosé off-dry mereka 'anggur dengan roda pelatih'.

Tetapi ada banyak anggur mawar kering tulang yang akan memuaskan peminum paling serius.

Jadi apa yang membuat anggur berwarna merah muda? Ada dua metode utama. Pertama adalah ‘saignée’, yang merupakan istilah Perancis untuk pendarahan. Ketika pembuat anggur ingin mengintensifkan warna anggur merah mereka menghapus (atau mengeluarkan) beberapa jus fermentasi sehingga meningkatkan rasio kulit anggur dengan jus. Ini kulit anggur hitam yang memberi anggur merah warnanya. Jus bled-off kemudian dapat menyelesaikan fermentasi untuk menghasilkan anggur merah muda; seberapa pink tergantung pada berapa lama jus itu bersentuhan dengan kulit.

Cara lainnya adalah ketika niat dari awal adalah membuat anggur merah muda. Dalam hal ini pembuat anggur menilai ketika jus fermentasi telah mendapatkan warna yang cukup dan kemudian memompa jus dari kulit ini yang dibuang.

Mereka adalah dua metode utama. Yang ketiga, yaitu memadukan anggur merah dengan putih dilakukan oleh beberapa produsen yang sangat besar, tetapi itu tidak sah untuk anggur berkualitas di UE. Dengan satu pengecualian penting, dan itu di Champagne. Karena Champagne merah muda dapat kehilangan warnanya selama proses itu, ia diizinkan untuk berbaur dengan Pinot merah kecil dan rosé Champagne dijual dengan harga premium.

Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Anggur dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

Petunjuk Video: Black Cottage Rose Wine dari New Zealand (April 2024).