Sosis Thai Babi-Kepiting-Udang
Balls Bean Curd Balls (Hor Jor)

Pembungkus pada bola babi ini terbuat dari tahu dadih, mengisi kombinasi daging babi, udang dan kepiting. Ini adalah salah satu resep favorit saya! Kami pertama kali makan ini di Hua Hin dan koki mengajari saya untuk membuatnya.

Hor Jor adalah camilan minuman yang sangat populer di Thailand. Makanan pesta besar pasti. Disajikan dengan saus pedas cabai hijau pedas atau saus prem untuk versi ringan.

Bahan
2 ons Cincang Kepiting
2 ons Udang Cincang
7 ons Babi dengan Giling lemak
1 Bawang Hijau Cincang
2 sdt Bawang Putih Cincang
2 sdt Cilantro Root, dicincang dan ditumbuk
1 sdt lada hitam
1/2 Tsp Garam
3 Tbs Tepung
1 Tb Tepung Tepung Singkong
1 Tbs White Wine
1 Tbs Kecap Kedelai Ringan
2 butir telur, kocok ringan
4-5 Lembar Dadih Kering
Tali katun, potong panjangnya 4 "
Minyak untuk Penggorengan

metode
Tempatkan daging babi, udang, dan kepiting dalam mangkuk food processor dan nadi untuk dicincang dan diblender.

Tambahkan bawang hijau, bawang putih, daun ketumbar, lada hitam, garam, tepung, tepung singkong, anggur putih, telur, dan kedelai muda bersama-sama dan aduk hingga tercampur rata menjadi tekstur kasar.

Rendam lembar dadih kacang dalam air selama 20 hingga 35 detik untuk melunakkan.

Letakkan lembar dadih kacang dengan rata. Sendok campuran daging babi-udang-kepiting di sepanjang sisi pendek sekitar 1/2 "dari tepi.

Gulung lembaran dadih dengan lembut. Anda ingin memiliki beberapa lapisan tebal ini untuk mencegah pecahnya bean curd sheet.

Ikat potongan tali dengan panjang biasa (1 1/2 ") untuk membentuk bola.

Tempatkan di pengukus bambu. Minyak sedikit agar tidak lengket. Kukus selama 10 menit. Angkat dan biarkan beristirahat dan tiriskan.

Panaskan minyak hingga 375 derajat F. Goreng bola sosis kacang yang belum dipotong hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Potong talinya, dan potong dadih kacang pada tanda tali menjadi bola.

Tempatkan di piring di atas daun selada.

Sajikan dengan Saus Seafood Chili Hijau atau Saus Plum untuk versi ringan. Tambahan daun selada dan potongan tomat melengkapi piring.

Saus Makanan Laut Chili Hijau

2 siung bawang putih, iris tipis
10 cabai burung Thailand atau 2 cabai serrano, diiris batang dan diiris tipis
3 sendok makan gula (kurma terbaik)
1/4 cangkir jus jeruk nipis segar
2 sendok makan air
2 sendok makan ketumbar cincang


Dalam lesung, tumbuk bawang putih, cabai, dan 1 sendok makan gula menjadi pasta kasar; secara bertahap tambahkan sisa 2 sendok makan gula sampai pucat. Tambahkan jus jeruk nipis, sisa 3 sendok makan saus ikan dan air.
Aduk ketumbar cincang.






Petunjuk Video: BABY CRAB COMEL-COMEL | FESTIVAL MAKANAN THAILAND | THAILAND STREET FOOD [part 5] (Maret 2024).