iga Bakar

iga Bakar

Gunakan panggang tulang rusuk berdiri (ujung kecil, 4 tulang rusuk) atau panggang tulang rusuk (panggang tulang rusuk yang telah bertulang, digulung, dan diikat).

• 6 sampai 9 pon daging iga panggang
• 1 saus T. Worcestershire
• 2 T. bawang putih cincang
• 1 sendok teh. bubuk bawang
• 1 T. garam kasar
• 1 T. lada hitam yang digiling kasar

Persiapan -
Keluarkan daging panggang dari kulkas dan diamkan pada suhu kamar sekitar 1 hingga 1-1 / 2 jam sebelum dipanggang. Potong lemak dari iga panggang berdiri, hanya menyisakan lapisan tipis, seragam, sekitar 1/8 "hingga 1/4" tebal. Memanaskan lebih dulu oven ke 475 °. Tempatkan daging panggang dalam wajan panggang terbuka, sisi tulang rusuk di bawah, sisi lemak di atas untuk tulang rusuk berdiri Tempatkan iga panggang yang digulung di atas rak panggang. Gosok saus Worcestershire ke dalam daging panggang. Gabungkan semua bumbu. Gosokkan campuran ke daging panggang, tekan ke lemak. Panggang pada suhu 475 ° selama 20 menit. Kurangi suhu oven hingga 325 ° dan terus panggang selama 2 jam atau lebih atau selama 25 menit per pon. Selama 20 menit terakhir dari perkiraan waktu memanggang Anda, periksa suhu internal daging panggang dengan termometer daging instan, dimasukkan ke bagian daging panggang yang paling tebal, tidak menyentuh tulang. Ini harus membaca 130 ° hingga 135 ° untuk medium rare, atau 140 ° hingga 145 ° untuk medium doneness. (Sisa panas akan terus memasak daging dan menaikkan suhu 5 hingga 10 ° saat daging berada di luar oven.)

Ketika daging sudah matang sesuka hati, keluarkan daging panggang dari oven, letakkan di atas papan pahat, tenda longgar dengan kertas timah, dan biarkan selama 15 hingga 20 menit sebelum dipahat. Sajikan dengan Au Jus atau dengan saus Horseradish krim ...

Untuk Au Jus
Setelah mengeluarkan daging panggang, saat itu ....
Buang tetesan daging berlemak dari wajan pemanggang. Tempatkan wajan di atas kompor. (Tempatkan wajan pemanggang besar di atas 2 pembakar.) Tambahkan 2 gelas air panas dan didihkan, sambil dikikis dan diaduk dengan sendok kayu, untuk mencampurkan potongan daging berkerak kecokelatan dari sekitar wajan. Lanjutkan memasak dan mengaduk selama beberapa menit sampai cairan berkurang menjadi sekitar 1 gelas. Aduk 2 cangkir kaldu sapi rendah lemak dan masak sampai panas dan bergelembung. Saring, jika diinginkan, kemudian tuangkan ke dalam saus untuk disajikan.

saus horseradish

garam dan merica, secukupnya
Kocok semua bahan menjadi satu.

Panci Panggang Dengan Rak Dapatkan Roasting Pan berkualitas premium untuk memasak mudah dan pembersihan cepat. Yang ini termasuk rak pemanggangan berlapis antilengket yang bisa dilepas.

Untuk petunjuk ukiran bergambar, lihat Cara Mengukir Standing Rib Roast