Kari Labu & Babi (Fak Thong Muu Krung Kaeng Phed)

• April 20, 2024

Bahan
1 1/2-lb. kabocha atau labu
1 # daging babi tanpa lemak, seperti pantat
2 kaleng santan 19 ons
4-6 Tbs. pasta kari merah atau kuning
1 1/2 hingga 2 Tbs. gula aren
Saus Ikan sesuai selera yang diinginkan * opsional
2 batang serai, masing-masing dipotong setengah memanjang, memar dengan rata pisau
3 daun jeruk nipis (Jeruk purut), dikuntit dan dipotong menjadi irisan tipis
2-4 cabai merah panas, potong tipis-tipis dengan biji (opsional)
2 cangkir daun kemangi Thailand dan kuncup bunga
Tangkai kemangi untuk hiasan
Bunga Chili **
Jus 1/2 kapur secukupnya

Metode:
Jika menggunakan kabocha, potong menjadi dua, ambil biji dan empulurnya. Potong menjadi 1 "potongan. Jika menggunakan labu mempersiapkan cara yang sama menggunakan 1 1/2 # daging yang dibersihkan. Anda dapat mengupas labu atau labu jika Anda inginkan. Saya menemukan kulit koki Kabocha sangat lembut dan menambah warna untuk piring.

Potong-potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil.

Jangan kocok kaleng santan. Masukkan bagian kental santan ke dalam ketel sup besar dan tambahkan pemanas pasta kari di atas api sedang-tinggi. Aduk dan tumbuk pasta kari ke dalam krim kelapa dan goreng selama beberapa menit sampai sangat aromatik dan berwarna gelap. Kemudian tuangkan sisa susu dari kedua kaleng, aduk rata untuk melarutkan pasta untuk membuat saus kaya yang halus.

Tambahkan kubus babi, gula kurma, serai, daun jeruk nipis yang sudah diaduk hingga tercampur dengan saus kari. Masak dengan lembut sampai dagingnya empuk. Tambahkan kabocha atau labu, campur dengan sendok kayu dan masak selama 5-10 menit lagi meninggalkan labu / kabocha dengan sedikit gigitan. Periksalah sesering waktu memasak bervariasi untuk squash dan itu bisa menjadi lembek dengan sangat cepat.

Lepaskan minyak yang mengambang di atas saus kari dengan memiringkan wajan dan menggunakan sendok besar untuk menghilangkan minyak.

Angkat serai agar lebih mudah disajikan.

Aduk kemangi sampai layu.

Sajikan dengan nasi melati kukus dan hiasi dengan daun kemangi segar.

Hidangan ini mudah dibuat menjadi vegetarian dengan menghilangkan daging babi dan menambahkan sedikit baby bok choy atau kacang hijau.

** Anda dapat hiasan dengan bunga cabai: potong cabai menjadi empat bagian meninggalkan mereka melekat pada batang, letakkan di air es selama 20 menit dan mereka akan menggulung untuk membentuk bunga Chili.

Petunjuk Video: SAYUR LABU KUNING (April 2024).