Resep Gaya Restoran Petasan Udang

• April 19, 2024

Udang petasan adalah salah satu favorit restoran itu. Hidangan lezat ini menyatukan kombinasi bumbu dan renyah yang indah. Resep di bawah ini sangat mirip dengan udang yang pernah disajikan di restoran terkenal PF Chang. Coba resep ini dan beri tahu saya pendapat Anda di forum makanan Cina. Nikmati!

8oz udang ukuran sedang yang sudah dibersihkan

Mengasinkan:
¼ sdt garam
¼ sdt lada putih
1 putih telur
½ sdt tepung jagung
1 sdm minyak kacang

½ paprika hijau sedang
½ paprika merah sedang
¼ bawang putih manis sedang
2 bawang hijau
1 siung bawang putih
10oz Bihun
Garam 1tsp
1 ½ sdm minyak wijen
¾ cangkir minyak kacang

Saus:
2 sdm pasta kacang cabai
¼ cangkir sherry
¾ cangkir kaldu ayam
2 sdm saus tiram
1 sdt cabai
1 ½ sdt tepung jagung

1. Tempatkan udang dalam wadah yang memiliki tutup pas ketat. Rendam dalam langkah-langkah dengan menaburkan garam dan merica terlebih dahulu sehingga mereka memukul setiap bagian. Kemudian tambahkan putih telur dan aduk perlahan untuk melapisi udang tanpa berbusa telur.


2. Kemudian dengan ujung jari Anda taburi tepung maizena, lapisi masing-masing bagian. Tambahkan minyak, aduk, dan biarkan selama 30 menit.


3. Sementara udang diasinkan, siapkan sayuran.


4. Potong kedua paprika menjadi dua dan singkirkan batang, biji, dan daging putih bagian dalam. Bilas dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Lalu potong dadu hanya satu setengah dari masing-masing lada kecil dan sisihkan.


5. Kupas bawang putih manis, potong menjadi empat. Ambil hanya seperempat dan potong menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan, sisakan sisanya untuk resep masa depan.


6. Bilas bawang hijau di bawah air dingin. Potong alas dan buang. Potong tangkai hijau dan simpan untuk resep selanjutnya. Potong tangkai putih yang tersisa menjadi potongan-potongan kecil dan sisihkan.


7. Hancurkan potongan bawang putih dengan sisi pisau. Kupas dan potong ujungnya dan buang. Kemudian cincang menjadi potongan-potongan kecil, sisihkan.


8. Isi panci besar dengan air, tambahkan garam, dan didihkan. Tambahkan mie dan masak 7 hingga 8 menit atau hanya sampai "Al Dente."


9. Kemudian tiriskan di saringan, mengalir air dingin di atasnya untuk menghentikan proses memasak. Setelah habis, masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan minyak wijen dan aduk untuk melapisi mie. Sisihkan.


10. Setelah udang direndam, beludru dengan memanaskan wajan atau wajan anti lengket besar. Tambahkan minyak, pastikan ada cukup minyak untuk menutupi semua udang. Pastikan minyaknya panas sebelum menambahkan udang. Jika remah roti mendesis begitu menyentuh minyak, maka itu cukup panas. Tambahkan udang, pastikan tidak memadatkan wajan dan masak hanya selama 30 detik. Kemudian keluarkan dengan cepat menggunakan sendok berlubang, letakkan di atas tisu untuk beristirahat.


11. Hapus semua minyak dari wajan kecuali 1 sendok teh. Cadangan sisa minyak untuk digunakan di masa depan. Kami juga akan menggunakan 1 sendok lagi dalam resep ini.


12. Dalam cangkir besar, campur semua bahan untuk saus, pastikan tepung jagung larut sepenuhnya.


13. Panaskan wajan dengan api besar dengan sendok teh minyak. Tambahkan mie dan 1/3 saus dan tumis selama 1 menit atau sampai panas. Tempatkan mie dalam mangkuk saji.


14. Panaskan 1 sendok makan minyak kacang yang dicadangkan di tempat tinggi. Setelah panas, tambahkan semua bawang, paprika, dan bawang putih dan tumis selama 2 menit.


15. Kemudian tambahkan saus yang tersisa dan biarkan mendidih selama 1 menit. Tambahkan udang, aduk rata, dan biarkan mendidih selama 1 menit lagi. Angkat dari api dan tempatkan udang dan saus di atas mie dan sajikan. Untuk 4 porsi.

Petunjuk Video: Udang Raksasa Saus Kecombrang (April 2024).