Hidangan Kentang Skotlandia

• April 25, 2024

Skotlandia sangat menghargai kentang - tatties karena sering disebut di sini. Penggunaan serbaguna kentang termasuk scone, sup, stovies, variasi pada kentang tumbuk dan makaroni. Kentang telah menyebabkan banyak kesulitan di Skotlandia ketika panen gagal. Bersamaan dengan Irish Potato Famine Scots di Highlands berjuang selama pertengahan 1800-an ketika hawar kentang mengurangi hasil panen. Kelaparan menyebabkan orang-orang meninggalkan Skotlandia untuk mencari kehidupan yang lebih baik - beberapa melalui pilihan mereka sendiri, beberapa karena memiliki perjalanan ke dunia baru yang dibayar untuk mereka oleh tuan tanah yang ingin membersihkan tanah dengan hasil rendah.

Champit Tatties. Champit tatties adalah kentang tumbuk yang sering dibuat dengan mentega, susu, garam, dan lada. Penambahan pada tumbuk dapat mencakup satu atau beberapa hal berikut - bacon, keju, daun bawang, bawang merah dan / atau bawang merah (daun bawang).

Clapshot. Hidangan yang dibesarkan di Orkney yang terdiri dari kentang tumbuk dan lobak - sayuran yang sering disebut orang Inggris swedia. Penambahan dapat termasuk daun bawang, bawang dan sayuran hijau seperti kol atau kangkung.

Macaroon Bars. Macaroon bar tradisional dibuat dengan mencampurkan kentang tumbuk halus dengan gula icing sampai Anda rasanya lebih manis daripada kentang; campuran ditutupi dengan cokelat dan ditaburi kelapa.

Keripik kentang. Resep yang saya lihat menggunakan 1 bagian tepung atau kurang untuk 5 bagian kentang. Kentang dihaluskan, sering dengan mentega, kemudian dicampur dengan tepung untuk membentuk adonan. Adonan dipotong menjadi lingkaran yang kemudian dipotong-potong, dan scone digoreng. Scone kentang sering dimakan untuk sarapan, meskipun mereka tampaknya juga dikonsumsi oleh orang-orang Skotlandia di waktu-waktu lain dalam sehari. Mereka yang dibesarkan dengan scone kentang sering melihatnya sebagai bentuk makanan yang menenangkan - kenangan Skotlandia jika mereka tidak lagi tinggal di sini. Varietas scone kentang siap pakai sekarang dapat dibeli di supermarket.

Sup Kentang (Tattie). Sup kentang Skotlandia sering menggunakan kaldu daging dan sayuran akar apa pun yang tersedia / pada musim seperti wortel, bawang perai dan / atau bawang dan neep.

Rumbledethumps. Campuran kentang tumbuk dan kubis / kale yang diiris halus. Kadang dimasak dalam oven sebelum disajikan dengan topping keju.

Stovies. Stovies terdiri dari kentang yang lambat dimasak dan sisa daging (sering dicincang / dicincang halus). Kentang diiris tipis dan dimasak perlahan dalam lemak dan / atau lapisan air yang rendah. Lemak yang digunakan bisa termasuk mentega, menetes atau minyak. Variasi modern tidak ada habisnya, termasuk penambahan bumbu, sayuran, dan rempah-rempah.

Petunjuk Video: Bikin perkedel kentang, bakwan sayur & bakso kasar Makassar (April 2024).