Resep Okra Goreng Selatan untuk Perayaan MLK, Jr.

• April 20, 2024

Salah satu alasan mengapa sayuran Selatan sangat baik adalah kenyataan bahwa mereka sering digoreng dalam hal-hal seperti lemak bacon atau lemak babi. Karena banyak dari kita terus-menerus memperhatikan berat badan dan kolesterol kita, sayuran goreng bukanlah pilihan kecuali pada kesempatan yang jarang. Jika Anda merencanakan menu makanan jiwa untuk Martin Luther King, Jr. Day, Anda ingin membuat pengecualian dan menyajikan beberapa sayuran goreng gaya Selatan yang lezat.

Okra bukanlah sayuran yang cocok dengan kategori “favorit”. Bahkan, okra biasanya mendapat rap buruk karena mengandung lendir (istilah yang digunakan oleh ahli botani), juga dikenal sebagai lendir. Ini disebut lendir, digunakan untuk mendapatkan keuntungan dalam gumbo berbasis tomat, karena bertindak sebagai pengental. Hidangan sayuran selatan klasik adalah okra dan tomat, tetapi okra yang telah direndam dalam buttermilk, dilapisi tepung jagung, dan digoreng dengan bacon drippings lebih populer, dan sering menjadi salah satu lauk yang terdaftar pada menu restoran makanan jiwa. Okra (atau gumbo, karena kadang-kadang disebut dengan nama Afrika Barat) adalah salah satu "makanan jiwa" asli, karena itu diangkut ke AS dengan kapal budak.

Saya pernah menyajikan okra goreng pada Thanksgiving sebagai salah satu hidangan sayur. Beberapa tamu makan malam saya bahkan belum pernah mendengar tentang okra, apalagi memakannya; mereka terkejut, dan sayangnya, tidak ada satu pun okra goreng yang tersisa untuk dimakan setelah makan malam.

Resep sederhana untuk okra goreng ini sangat cepat dan mudah disiapkan. Ini dapat direndam dalam buttermilk, dilapisi dengan campuran tepung jagung sebelumnya, dan didinginkan sampai sebelum makan malam ketika itu akan digoreng dengan cepat dalam bacon drippings. Memasak okra dengan metode ini menghilangkan lendir, dan mempertahankan Vitamin C, Kalsium, Magnesium, dan Folat yang terkandung dalam sayuran ini. Sebagai bonus, okra tinggi serat.

Okra Goreng Selatan

6 porsi

1 pon okra segar, potong-potong berukuran 1/2 "atau 1 paket okra beku 16 ons
1/2 cangkir buttermilk
3/4 cangkir tepung
3/4 cangkir tepung jagung
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada
1/3 cangkir tetesan bacon, atau shortening

Jika menggunakan okra segar, cuci okra, tetapi jangan kering; jika menggunakan beku, tidak perlu dicuci. Tempatkan okra dalam kantong Ziploc besar dan tutup dengan buttermilk. Campurkan di dalam tas sehingga melapisi semua potongan okra. Campur tepung, tepung jagung, garam, dan merica; tambahkan okra di dalam tas, tutup rapat, dan kocok sampai setiap bagian okra terlapisi dengan baik.

Panaskan bacon menetes dalam wajan; tambahkan okra dan goreng di atas api sedang sampai garing dan kecoklatan di semua sisi. Sajikan segera.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 259 Kalori dari Lemak 109
Persen Total Kalori Dari:
Lemak 42% Protein 8% Karbohidrat. 50%

Jumlah Nutrisi per
Porsi
Total Lemak 12 g
Lemak jenuh 5 g
Kolesterol 12 mg
Sodium 222 mg
Total Karbohidrat 32 g
Serat Makanan 1 g
Gula 0 g
Protein 5 g

Vitamin A 12% Vitamin C 27% Kalsium 0% Besi 6%