Resep Puding Ubi Jalar Selatan

• April 23, 2024

Karena ubi jalar selalu berlimpah di selatan, mereka selalu memainkan peran penting dalam hidangan makanan jiwa yang otentik. Selama bertahun-tahun, ubi telah dipanggang, digoreng, direbus, dihaluskan, dan diparut menjadi hidangan utama, lauk, salad, dan makanan penutup. Saat ini, ubi jalar telah menjadi makanan super, memasok serat dan nutrisi (Vitamin E, beta-karoten (Vitamin A), dan kalium) selain rendah lemak, dan kaya akan karbohidrat kompleks dan antioksidan. Pengikut Puding Kentang Manis tidak hanya makanan penutup yang lezat dan menyegarkan, itu lebih sehat daripada kebanyakan; penambahan sedikit cabe rawit tidak menambah panas, tetapi menambahkan nada misterius. Ubi kalengan dapat digunakan dalam hidangan ini, tetapi yang segar lebih baik. Mudah untuk memasaknya jika sisa makanan tidak tersedia - cukup tusuk di beberapa tempat dengan garpu dan microwave 5-10 menit hingga lunak.

Kebetulan, "ubi" tampak serupa yang dipasarkan di AS berada di keluarga yang sama (morning glory) dengan ubi dan benar-benar berbeda dari ubi sejati (nyami) yang ditanam di Afrika dan Asia; nyami adalah akar bertepung kering dengan daging putih dan bagian luar berwarna coklat. Mereka jauh lebih besar (beberapa hingga 7 kaki panjang), dan kurang manis daripada ubi jalar (dan apa yang disebut sebagai ubi di AS.) Anggota keluarga Dioscorea, ubi sejati sangat sulit jika tidak mustahil ditemukan di sebagian besar bagian AS. Ubi jalar yang dipasarkan di AS (menurut hukum, ubi jalar harus ada di suatu tempat pada label) dapat digunakan secara bergantian dengan ubi jalar, tetapi ubi sejati tidak bisa. (Untuk semua hal yang ingin Anda ketahui tentang ubi, dan banyak lagi, ada situs web hebat yang didedikasikan hanya untuk mereka: all-about-sweet-potatoes.com.)

Pencicip Hancock resmi, termasuk anak-anak, menyukai puding ini. Merupakan hidangan penutup yang luar biasa untuk menyajikan makanan selatan kapan saja ada di menu, dan terutama pada prasmanan perayaan tahunan Martin Luther King, Jr.

8 porsi

3 gelas kentang manis yang dimasak dan dihaluskan
1 20 oz. dapat menghancurkan nanas
1/4 cangkir gula merah
1/4 cangkir mentega lembut
1/2 cangkir kelapa serpihan
1/4 sendok teh garam
2 telur
1 sendok teh pala parut
1/4 sendok teh cabai rawit

1/2 cangkir kacang cincang, seperti kacang kenari atau pecan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 °.
2. Semprotkan loyang kaca 2 liter dangkal dengan semprotan anti lengket.
3. Campur semua bahan kecuali kacang sampai halus.
4. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan; taburi dengan kacang.
5. Panggang 45-50 menit atau sampai mengembang dan berwarna keemasan.
6. Sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 202 Kalori dari Fat 80
Persen Total Kalori Dari: Lemak 39% Protein 6% Carb. 55%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 9 g
Lemak jenuh 5 g
Kolesterol 69 mg
Sodium 167 mg
Total Karbohidrat 28 g
Serat Makanan 1 g
Gula 0 g
Protein 3 g

Vitamin A 207% Vitamin C 28% Kalsium 0% Besi 5%

Petunjuk Video: Cara membuat puding ungu (dari ubi ungu) (April 2024).