Resep Sayap Ayam Harissa Pedas

• April 19, 2024

Harissa adalah pasta cabai Afrika Utara yang lezat dengan asal-usul di Tunisia tetapi tentu saja, saya telah menyesuaikan hidangan ini agar sesuai dengan selera India. Secara tradisional, pasta cabai ini panas & maksud saya - pedas jadi jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit cabai yang diinginkan sesuai dengan tingkat preferensi Anda. Saya juga menambahkan paprika merah panggang ke versi saya untuk rasa manis yang mendasarinya tetapi jika Anda mau, Anda bisa menghilangkannya juga.

Sekarang secara pribadi, saya suka memanggang lada merah saya sendiri untuk resep ini, pemanggangan menguatkan dan memusatkan rasa mereka. Cukup mudah untuk dilakukan dengan kompor gas, oven, atau pemanggang bbq outdoor. Tetapi jika Anda dapat menemukan paprika merah siap pakai atau botol, mereka baik-baik saja untuk digunakan dan penghemat waktu yang sangat besar.

Kegunaan untuk bumbu lezat ini banyak - gunakan sebagai saus untuk keripik sayuran / pita atau sebagai olesan burger / sandwich / bungkus atau sebagai saus untuk daging panggang & kebab. Saya telah memutuskan untuk membuat Sayap Ayam Harissa Pedas - sempurna untuk menghibur!


HARISSA (Pasta Cabai Merah "Indianized")

Bahan:

12-15 cabai merah kering, secukupnya (direndam dalam sedikit air hangat selama 30 menit untuk melunakkan)
1 paprika merah panggang (kupas, buang bijinya & cincang kasar)
4-5 siung bawang putih besar
½ "jahe
segenggam kecil daun ketumbar (Anda dapat menggunakan batang yang lembut juga)
½ sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk jintan halus
garam & merica, secukupnya
¼ cangkir minyak zaitun

METODE:

Tiriskan cabe merah kering tetapi simpan cairan perendamannya. Kemudian menggunakan blender atau food processor, tambahkan semua bahan dan blender menjadi pasta kental yang halus. Saya biasanya menambahkan sedikit cairan perendaman untuk membantu proses pencampuran. Setiap cairan perendaman ekstra selalu dapat ditambahkan ke resep dal, kari atau sayuran.

Dinginkan dalam wadah kedap udara hingga 1 minggu, Anda juga dapat membekukan harissa jika perlu.

*******************************************************************************

SPICY HARISSA AYAM AYAM

Bahan:

4 pon sayap ayam tanpa kulit (sekitar 20-25 lembar), ujung sayap dihilangkan
irisan lemon untuk hiasan

Untuk bumbunya:
2 cangkir yogurt kental
3-4 sdm harissa paste, secukupnya
jus ½ lemon
garam & merica, secukupnya

METODE:

Kocok bahan bumbu sampai halus dan tambahkan sayap ayam. Aduk rata untuk melapisi sayap ayam secara merata, kantong plastik zip bekerja dengan baik (dan tidak ada pembersihan berantakan) dan dinginkan. Saya sangat merekomendasikan mengasinkan ayam dalam semalam, semakin lama semakin baik. Saya telah mengasinkan sayap ayam saya hingga 2 hari dan ini sangat lezat! Tetapi jika waktu adalah masalah, dari setidaknya 5-6 jam perendam akan bekerja dalam keadaan darurat.

Angkat sayap ayam dan buang sisa bumbu sebelum dimasak, buang bumbu tersebut. Resep ini bekerja paling baik di atas panggangan tetapi juga bisa dilakukan dalam oven. Jika Anda memanggang ayam di atas panggangan atau barbeque, panggang di atas api sedang sampai matang sepenuhnya. Ayam harus berwarna kecokelatan di bagian luar tetapi rasanya empuk di bagian dalam.

Jika Anda menggunakan oven, panaskan oven sampai 400 derajat F. Pada kertas roti berlapis foil (disemprotkan sedikit dengan semprotan memasak), tempatkan sayap ayam Anda dalam satu lapisan merata dan gerimis sangat ringan dengan minyak. Panggang selama 10-12 menit, balikkan sayapnya dan masak selama 10 menit lagi. Periksa untuk memastikan ayam matang sepenuhnya; harus berwarna kecoklatan di bagian luar tetapi juicy dan empuk di bagian dalam. Peras jus lemon segar di atasnya dan hiasi dengan irisan lemon ekstra. Ini dapat disajikan dengan saus yogurt yang dingin dan menyegarkan (yogurt dengan daun ketumbar segar cincang halus atau daun mint segar yang dicincang halus).


VARIASI:

Untuk rasa manis yang halus, buat glasir dengan memanaskan secangkir jus jeruk (atau coba jus mangga atau buah persik). Kurangi jus jeruk hingga setengahnya, lalu tambahkan satu sendok makan madu favorit Anda, aduk hingga tercampur rata. Biarkan agak dingin lalu tiriskan sayap ayam dalam 5 menit terakhir memasak. Jika Anda memiliki glasir ekstra, tuangkan saja di atas sayap ketika keluar dari panggangan (atau keluar dari oven).

Petunjuk Video: Ayam Putri Madura /Ayam Rempah Putri Madura /Makanan Hits Jawa Timur (April 2024).