Resep Tumis Goreng Udang Pedas
Hidangan pedas adalah pilihan populer di kalangan pengunjung restoran Cina saat ini. Tumis udang pedas ini mirip dengan udang Sichuan, tetapi tanpa lada asli Sichuan. Ini hanya menggunakan minyak cabai panas untuk panasnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah minyak ini tergantung pada selera Anda dan keluarga Anda. Nikmati!

Untuk menonton video untuk instruksi ini klik di sini.

1 lb udang mentah beku besar - deveined
1 inci jahe segar
2 bawang hijau
1 paprika merah
1 paprika hijau
2 hingga 3 cangkir minyak kacang

Mengasinkan:
1 sdt shao minum anggur
1 sdt garam
1 ½ sdm tepung jagung

Siapkan Saus:
6 sdm kaldu ayam
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
2 sdm minyak cabai panas
¼ cangkir saus tomat
1 sdm tepung jagung

  1. Buang es udang dengan merendamnya dalam air dingin selama sekitar 15 hingga 20 menit.

  2. Saat udang mencair, siapkan sayuran. Kupas jahe dan parut menggunakan parutan bidang mikro dan sisihkan.

  3. Bilas bawang hijau di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong sekitar satu inci dari bagian atas sayuran dan bagian paling bawah dari pangkalan dan buang. Kemudian potong batang yang tersisa menjadi irisan kecil dengan tebal kurang dari 1/8 inci dan sisihkan potongan-potongan ini.

  4. Potong batang dari paprika. Kemudian potong menjadi dua dan singkirkan semua biji dan daging putih bagian dalam. Bilas bagian bawah dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong menjadi potongan tipis, dan kemudian potong menjadi dua. Sisihkan potongan-potongan ini.

  5. Periksa untuk memastikan udang benar-benar mencair. Kemudian tiriskan mereka dalam saringan dan lepaskan semua kerang dan ekor mereka. Jika udang masih memiliki vena di dalamnya, lepaskan juga.

  6. Setelah udang dikupas, tambahkan bumbu dalam beberapa langkah. Pertama tambahkan anggur dan garam dan aduk hingga merata. Kemudian perlahan tambahkan tepung jagung, menggunakan tangan Anda untuk memastikan bahwa itu melapisi setiap bagian. Biarkan udang direndam dalam lemari es selama sekitar satu jam. Kemudian keluarkan mereka dan biarkan meresap pada suhu kamar selama 20 hingga 30 menit.

  7. Sementara udang diasinkan, siapkan sausnya. Campur kaldu ayam, gula dan garam, dan aduk sampai gula dan garam sedikit larut. Kemudian tambahkan minyak cabai panas dan saus tomat. Aduk dan sisihkan saus.

  8. Campur tepung jagung dengan sedikit air untuk melarutkan dan sisihkan.

  9. Setelah udang diasinkan, panaskan minyak kacang dengan suhu tinggi.

  10. Saat minyak sedang panas, tambahkan udang dan masak mereka sampai berwarna merah muda sekitar satu menit. Kemudian keluarkan dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring yang dilapisi handuk kertas.

  11. Setelah semua udang matang, keluarkan semua minyak kecuali 1 ½ sendok makan dan panaskan dengan api besar.

  12. Setelah minyak panas, tambahkan jahe dan bawang hijau dan tumis selama sekitar 30 detik.

  13. Tambahkan paprika merah dan hijau dan tumis selama 1 menit.

  14. Kemudian tambahkan saus dan aduk sampai tercampur rata dengan paprika. Kemudian kembalikan udang ke dalam wajan dan tambahkan campuran tepung maizena sampai saus mengental dan melapisi udang.

  15. Kemudian lepaskan dari api dan sajikan. Ini bisa disajikan dengan nasi goreng atau nasi putih.

  16. Petunjuk Video: OSENG UDANG PEDAS (Oktober 2020).