Tumis Udang Goreng dengan Daun Basil

• April 25, 2024

Saya sarankan memasukkan nasi Jasmine harum Anda ke penanak nasi saat Anda memulai hidangan tumis Thailand yang sangat cepat dan menakjubkan ini. Saya belajar membuat hidangan ini bertahun-tahun yang lalu di salah satu dari banyak perjalanan ke Kerajaan Thailand. Anda dapat memvariasikan bahan-bahan dengan menggunakan setengah cincin cumi yang sudah dibersihkan dan setengah lagi Udang Macan.

Pad Kaprao Goong (Udang Goreng dengan Daun Basil)

Bahan
1 pon udang windu ukuran sedang, dibersihkan, dikupas dan disimpang
4-6 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan minyak kacang atau sayur
2 sendok teh kecap hitam
1-2 sendok makan saus ikan secukupnya
1 cangkir kemangi suci segar (bai Kaprao) *
4-8 cabai merah Thailand yang matang, dicincang dan ditumbuk **
Taburi lada putih

metode
Tempatkan wajan di atas api dan panas sampai minyaknya panas, lalu tambahkan bawang putih dan tumis sampai berwarna emas dan harum. Kemudian tambahkan udang, dan terus tumis sampai udang hampir matang.

Tambahkan cabai yang ditumbuk dan gerimis saus kedelai hitam di atas campuran dan tumis 15-20 detik lagi.

Kemudian tambahkan daun kemangi segar (bai Kaprao) dan saus ikan secukupnya.

Aduk-aduk ringan untuk memasukkan semua bahan.

Taburi dengan paprika putih. Tumis dan pindahkan ke piring saji.

Sajikan sekaligus dengan nasi harum Jasmine panas yang dikukus.

* Jika bai Kaprao tidak tersedia pengganti dengan campuran daun mint dan Bai Horpha (kemangi Thailand manis). Bai Kaprao juga dikenal sebagai Basil Suci terkait dengan keluarga mint. Daunnya kecil dan hijau, dengan tekstur kasar seperti mint dengan sedikit warna ungu. Mereka mengeluarkan aroma yang sangat menyengat saat dimasak.

** Jika cabai Thailand tidak tersedia gunakan serrano merah matang.

Catatan: Gunakan saus ikan berkualitas baik (nam Pla) seperti Golden Boy. Saya tidak menyarankan saus ikan murah yang diproduksi secara kimia. Perbedaan biaya adalah uang belaka. Terkadang orang-orang non-Asia terhindar dari aroma saus ikan, tetapi saus ikan segar berkualitas TIDAK memiliki aroma yang kuat atau tidak menyenangkan.

Kecap ikan atau nam pla digunakan di seluruh Asia Tenggara seperti halnya kecap Cina. Inilah yang memadukan dan menyatukan citarasa Thailand yang mengasyikkan bersama. Ini adalah asin dari keseimbangan masakan Thailand yang manis, panas, dan masam.

Saus Ikan (nam pla) diterjemahkan menjadi "air ikan." Saus ikan asli yang diproduksi secara non-chimically adalah air atau cairan yang dihasilkan dari daging ikan yang diekstraksi dalam proses tugas yang melelahkan dalam pengasinan dan fermentasi ikan. Biasanya dibuat menggunakan ikan kecil atau apa yang disebut ikan umpan. Ikan dapat berupa ikan laut atau ikan air tawar, tetapi hampir semua kecap ikan yang tersedia secara komersial terbuat dari ikan air laut.

Untuk mempelajari tentang produksi saus ikan, saya sarankan membaca artikel informatif ini oleh teman lama saya Kasma Loha-Unchit:

//thaifoodandtravel.com/features/fishsauce1.html

Petunjuk Video: Ayam Saos Tomat Daun Basil - Done In 7. (April 2024).