Teff - Butir Pokok Ethiopia

• April 20, 2024

Teff, juga disebut lovegrass, adalah biji-bijian pokok yang awalnya ditanam di Ethiopia dan Eritrea. Teff berawal sejauh 4000 SM dan butiran teff bahkan telah ditemukan dalam piramida yang berasal dari 3359 SM. Teff sekarang dibudidayakan di Ethiopia, India, Australia, Belanda, dan di A.S.

Teff ditanam sebagai tanaman sereal dan ditumbuk menjadi tepung untuk membuat injera, bubur, dan bahkan minuman beralkohol. Biji-bijian ini berukuran sekitar 1/32 inci, lebih kecil dari biji poppy, dan mudah hilang jika dijatuhkan, dengan demikian nama 'teff' yang berasal dari kata Amheric 'teffa' yang berarti 'mudah hilang'. Nama lain untuk teff termasuk taffi, xaffi, taff, ttheff, tteff, thaff, tcheff, dan thaft.

Karena ukuran kecil biji gandum, segenggam penuh dapat menabur seluruh bidang. Ini menguntungkan gaya hidup semi-nomaden suku-suku Ethiopia. Penyimpanan dan transportasi biji-bijian ini menjadi sangat mudah untuk keterbatasan ruang orang-orang nomaden. Biji-bijian disimpan dengan baik dan merupakan biji bank benih yang bagus karena hama dan tikus lebih suka memakan biji-bijian lain.

Satu porsi delapan ons teh menghasilkan 32% dari AS yang direkomendasikan untuk kalsium harian dan 80% untuk zat besi. Satu porsi teff dua ons mengandung 7 gram protein sama dengan telur ekstra besar. Teff memiliki 1 gram lemak dan 8 gram serat per dua ons. Teff memiliki kandungan kalsium yang sangat tinggi. Teff mengandung fosfor, besi, tembaga, aluminium, barium, dan tiamin tingkat tinggi. Ini dianggap memiliki komposisi asam amino yang sangat baik (termasuk semua 8 asam amino esensial), dengan kadar lisin lebih tinggi dari gandum atau gandum. Teff kaya protein, karbohidrat kompleks, dan serat. Ini tidak mengandung gluten sehingga baik untuk orang-orang dengan intoleransi gluten.

Tepung teff dapat diganti menjadi resep roti hanya dengan mengganti bagian dari porsi tepung. Butir teh mentah dapat digunakan sebagai pengganti benih wijen dan berbagai kacang-kacangan.

Tepung Teff tersedia di Amazon.com