Salad Mentimun Thailand
Ini adalah salad Thailand yang sangat populer yang sering disajikan sebagai lauk dengan daging panggang, makanan laut, dan kari, serta nasi goreng dan hidangan mie.

Makanan Thailand sering disertai dengan berbagai bumbu seperti Salad mentimun yang menyegarkan ini. Saya suka menggunakan mentimun tanpa biji Asia yang terbaik karena mereka juga berkulit tipis dan tidak perlu dikupas.


1 sdm Minyak nabati
1 sdm Minyak Kacang
2 sdm kacang mentah
Gerimis Minyak Biji Wijen * opsional
1 lg Ketimun tipe Asia atau Inggris, kupas
2-6 + Cabai merah segar, Naga Thailand atau Burung, secukupnya
1 Bawang merah, dicincang halus
2 ts Kupas kulit jeruk nipis **
1 1/2 sdm air jeruk nipis
Saus ikan 2 ts (Merek Golden Boy atau Dragonfly baik)
1 ts Date Palm Sugar atau Lt. Brown sugar
8 ons udang salad segar
atau
2 ons udang kering ukuran besar, ditumbuk
Hiasi daun Cilantro Segar

Kacang coklat dengan api besar dalam wajan dengan minyak atau coklat dalam wajan kering.
Potong kacang. Menyisihkan.

Kupas mentimun parut 1/2 dari mentimun dan iris setengah lainnya
irisan sangat tipis (atau parut semuanya, atau iris semuanya,
tergantung pada yang paling Anda sukai).

Campur semuanya dan sajikan.
Hiasi dengan cincang kacang dan daun ketumbar

Variasi: Parutan kol atau daikon sebagai pengganti mentimun

** Saya menggunakan daun bai magroot / jeruk purut cincang muda, tetapi sebagian besar tidak memiliki akses sehingga kulit jeruk nipis parutan adalah pengganti yang baik.

Hiasi dengan bunga Chili untuk menambah warna.

Bunga Cile:

Pegang cabai demi batang, potong panjangnya menjadi empat bagian, tetapi jangan memotong batangnya. Dengan hati-hati menggunakan pisau, buang bijinya. Tempatkan cabai celah ini ke dalam mangkuk berisi air es setidaknya selama 20 menit. Cili akan melengkung keluar membentuk kelopak bunga dari bunga cili Anda.




Petunjuk Video: Fresh Cucumber Salad with Lime Dressing Recipe (Oktober 2020).