Stingray Gaya Thailand

• April 24, 2024

Resep ini untuk Stingray kukus dengan Serai, Jahe, Jeruk dan Kapur adalah resep Thailand yang sangat sederhana tapi enak. Anda dapat menambahkan beberapa bunga cabai untuk hiasan agar terlihat meriah.

Bahan :

4 x Fillet Stingray siap pan - (6 oz ea)
1 x batang serai
3 cangkir jus jeruk
2 sendok makan mentega
1/2 cangkir jus jeruk nipis
2 sendok teh jahe segar yang diiris tipis
Hiasan
Daun bawang segar atau daun bawang daun bawang untuk hiasan
Lime wedges untuk hiasan

metode

Siapkan serai dengan membuang daun terluar yang keras dan dasar kayu.

Iris tipis-tipis bagian tender batang serai. Campurkan sereh, jus jeruk, jus jeruk nipis dan jahe di pangkal pengukus atau wajan besar, didihkan. Saya menggunakan keranjang uap bambu yang ditumpuk di atas wajan untuk mengukus.

Aturlah Stingray di rak pengukus atau keranjang bambu. Tempatkan penutup dengan kuat di atas.

Kurangi panas menjadi sedang dan kukus selama 5 menit atau hanya sampai Stingray "serpihan" dengan mudah saat diuji dengan garpu. Jika rak tidak dapat menampung semua Stingray sekaligus, kukus dalam dua kelompok. Atau susun kapal uap bambu dan sesuaikan waktu memasak.

Dengan menggunakan spatula ikan berlubang lebar, pindahkan Stingray dari rak kapal atau keranjang bambu dengan hati-hati ke baki besar yang dipanaskan seperti stainless, atau piring saji individu dan tetap hangat.

Ubah panas menjadi tinggi, masak jus, tanpa tutup, selama 10 hingga 15 menit atau
sampai saus berkurang sekitar setengah (harus memiliki konsistensi sirup).

Sendokkan saus yang tegang di atas ikan. Hiasi dengan irisan jeruk nipis dan daun bawang atau daun bawang daun bawang.

Resep ini menghasilkan 4 porsi.

Variasi: gunakan sepatu roda sebagai ganti ikan pari.

Chile Flowers: Celah cabai dari titik ke arah batang tetapi tidak sampai tuntas. Celah menjadi empat bagian sehingga masing-masing menempel di ujung batang. Tempatkan dalam air dingin dengan es batu selama 20 menit. Cili akan melengkung membentuk kelopak. Anda juga dapat melakukan ini dengan bagian bawah bawang hijau untuk bunga bawang.

Petunjuk Video: cari kupang dan jaring belangkas (April 2024).