Resep Tomat Dal

• April 19, 2024

Toor dal (juga dikenal sebagai kacang polong split) adalah makanan pokok penting dalam makanan India. Toor dal sehat, bergizi dan merupakan sumber protein yang sangat baik. Dal ini juga bisa dimasak dengan mudah terutama saat menggunakan pressure cooker tetapi bisa dengan mudah dimasak di atas kompor.

Pressure cooker sangat diperlukan di dapur India. Itu memasak dal, kacang, lentil, sayuran, nasi, ayam dan domba hanya dalam hitungan menit (sebagai lawan jam). Hasilnya adalah produk akhir yang dimasak sepenuhnya dan lunak yang dimasak dengan metode cepat dan sehat. Pemasak tekanan bisa sedikit mengintimidasi pada awalnya, tetapi saya sangat merekomendasikan menggunakannya terutama untuk makanan India. Pressure cooker akan membuat hidup Anda lebih mudah dan menghemat waktu. Kompor tekanan modern yang lebih baru tidak mahal dan jauh lebih aman untuk digunakan. Mereka juga mudah tersedia di sebagian besar toko peralatan rumah dan dapur.

My Tomato Dal sempurna setiap hari dalam seminggu - hidangan sederhana ini sehat, lezat & mudah disiapkan. Saya telah membuatnya menggunakan toor dal tetapi merasa bebas untuk menggunakan chana dal (split gram dal), moong dal (kulit kuning / varietas split) atau kombinasi varietas dal sebagai gantinya.


TOMAT DAL

Bahan:

2 gelas toor dal, dicuci dan dikeringkan
1 bawang sedang, cincang tipis
1 tomat besar, cincang halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
2 siung bawang putih besar, cincang halus
3-4 cabai Thailand kecil hijau, potong setengah memanjang (atau Anda dapat menggunakan cabai merah kering), secukupnya
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt biji sesawi hitam
½ sdt biji jintan
sejumput asafetida (hing)
6-8 daun kari segar
garam & merica, secukupnya
jus ½ lemon atau jeruk nipis segar
3 sdm ghee atau mentega (atau Anda bisa menggunakan minyak sayur atau minyak canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam panci sup besar di atas api besar, tambahkan 4 gelas air bersama toor dal. Didihkan dengan baik, tutup, kurangi panasnya hingga mendidih dan biarkan masak sampai dal lunak tapi tidak lembek (sekitar 15-20 menit). Atau, Anda bisa memasak dal dalam panci bertekanan jika Anda mau.

Dalam panci besar dengan api sedang, tambahkan 2 sdm ghee. Sekarang tambahkan bawang dan tumis sampai lunak & sedikit kecoklatan. Selanjutnya, tambahkan jahe & bawang putih. Tumis selama beberapa menit lagi & kemudian tambahkan tomat. Aduk goreng sampai tomat melunak & kemudian tambahkan kunyit, garam dan merica. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Setelah sekitar satu menit atau lebih, tambahkan dengan hati-hati toor dal yang sudah dimasak bersama dengan cairan memasak. Jika perlu, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan. Sekarang, tambahkan jus lemon & didihkan dengan api kecil selama sekitar 4-5 menit sampai semua bahan telah bergabung dengan baik.

Dalam panci lain dengan api sedang, tambahkan ghee yang tersisa. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji sesawi. Ketika percikan reda, cepat tambahkan biji jintan. Kurangi panas sampai sedang dan tambahkan asafetida, cabai merah hijau atau kering dan daun kari. Sekarang dengan hati-hati tuangkan seluruh campuran minyak panas ini ke dal. Hiasi dengan ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan chapatis hangat dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Resep ini bisa dibuat menggunakan dal apa saja seperti masoor dal, chana dal atau jenis dal favorit Anda. Tetapi ingat bahwa waktu memasak akan bervariasi sesuai dengan jenis dal yang digunakan. Juga, jangan ragu untuk menambahkan sayuran favorit Anda (seperti bayam, wortel, zucchini ...).

Cobalah membuat dal ini dengan berbagai tomat pusaka, tomat hijau, tomat ceri / anggur, atau bahkan tomatillo. Jika Anda menggunakan tomatillo, mereka cukup asam jadi hilangkan saja jus lemon / jeruk nipis.

Kadang-kadang, saya suka menghias hidangan dengan sedikit potongan mete panggang untuk rasa & tekstur ekstra. Untuk sedikit dekadensi tambahan, goreng potongan mete dalam ghee kecil atau mentega sebelum ditambahkan ke piring.

Anda juga bisa menyajikan ini sebagai hidangan sup dengan beberapa crouton bakar.

Petunjuk Video: Resep Tomat Top | Tastemade Indonesia (April 2024).