Sup sayuran avgolemono

• April 20, 2024

Bibiku Maria, meninggalkan pantai Siprus pada 1960-an setelah dia menikahi paman saya Andreas dan mereka menetap di Athena, Yunani. Dia awalnya mengirim resep ini kepada Ibu saya, yang memasaknya untuk kita sebagai anak-anak, kadang-kadang membuat variasi sendiri, dan ini adalah versi saya dari sup tajam ini.

Kata "avgolemono" berarti telur dan lemon.

Resep Sup Sayur Avgolemono Untuk 6-8 porsi

Bahan:

2 sdm minyak zaitun
6 daun bawang cincang
2-3 batang seledri berdaun cincang
½ cangkir cukini, cincang
1 cangkir kentang potong dadu
¼ cangkir beras
1 cangkir kacang polong (baik segar atau beku)
Beberapa genggam bayam yang sudah dicuci robek
3,5 liter air
2 butir telur sedang
1½ lemon - jus saja
Garam
Lada
Kayu manis tanah (opsional)

Metode:

1. Tambahkan minyak, daun bawang cincang dan seledri ke dalam wajan yang dalam dan tumis sampai lunak, tetapi tidak berwarna. Tambahkan cukini, kentang dan kacang polong, bumbui dengan garam dan aduk selama beberapa menit. Aduk nasi.
2. Tambahkan 3,5 liter air, tambahkan beberapa sdt garam dan didihkan. Pasang tutupnya dan turunkan api dan didihkan perlahan selama 30 menit atau sampai kentang matang.
3. Tambahkan bayam dan masak selama lima menit.
4. Sementara itu kocok telur dalam mangkuk, perlahan tambahkan jus lemon bersama sedikit garam. Ambil sesendok kaldu panas dari sup dan perlahan-lahan masukkan ke dalam telur kocok untuk menyesuaikan diri. Kemudian tambahkan beberapa sendok makan lagi, aduk rata.
5. Angkat sup dari atas api dan perlahan tuangkan semua campuran telur kembali ke dalam panci, aduk sepanjang waktu. Terus campur dan masukkan kembali wajan ke api kecil selama satu menit agar telur bisa matang dan jangan sampai hancur. Sesuaikan bumbu.
6. Sajikan hangat. Berikan garam, merica dan jika suka, taburkan kayu manis.

Kiat:

Kayu manis sangat umum dalam masakan Yunani
Versi lain dari sup ini yang saya suka buat di musim panas adalah kacang polong, kacang polong, dan asparagus.
Saya terkadang menambahkan ayam suwir yang sudah dimasak ke dalam sup jadi, menjadikannya lebih sebagai makanan utama.
Saat menggunakan pengukuran gelas, ingatlah untuk menggunakan gelas ukuran yang sama untuk semua bahan.

Petunjuk Video: Γιουβαρλάκια Αυγολέμονο από την Ελίζα #MEchatzimike (April 2024).