Resep Upma

• Mungkin 19, 2024

Upma adalah hidangan khas India yang dibuat dengan semolina (dikenal sebagai "rava" atau "sooji" di India). Ini dibumbui dengan rempah-rempah wangi & sayuran. Upma dapat dimakan untuk sarapan, disajikan dengan teh sore hari atau bahkan dimakan sebagai makanan ringan. Upma umumnya dimakan di seluruh India Selatan & Maharashtra. Sangat mudah disiapkan dan enak untuk dimakan. Ini adalah makanan kenyamanan klasik dan selalu menjadi favorit di rumah saya.

Jika Anda tidak memiliki semolina, Anda selalu dapat menggunakan Krim Gandum tua yang baik. Ini bekerja dengan baik dan rasanya luar biasa (beli saja instan PLAIN, varietas 1 menit atau 2½ menit). Rava atau sooji mudah tersedia di setiap toko bahan makanan India dan tersedia dalam varietas kasar, halus dan prima (semua akan bekerja tetapi akan memiliki tekstur yang bervariasi).

Untuk penghemat waktu yang besar, rasakan membeli rava / sooji yang sudah dipanggang di toko bahan makanan India setempat.


UPMA (Savory Semolina)

Bahan:

1½ cangkir semolina atau sooji (atau Krim Gandum atau Anda juga bisa menggunakan Krim Beras)
1 bawang bombai sedang, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
3-4 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
1 cangkir kacang polong hijau (beku baik-baik saja)
½ sdt biji sesawi hitam
1 sdt urad dal, (dikuliti & dibagi hitam gram dal)
¼ cangkir kacang panggang tanpa garam (atau Anda dapat menambahkan potongan mete)
6-8 daun kari segar
garam secukupnya
jus ½ lemon
2 sdm minyak (sayur atau canola)
kelapa parut segar untuk hiasan (opsional)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan
irisan jeruk nipis

METODE:

Dalam wajan kering dalam yang besar dengan api sedang, tambahkan semolina. Terus aduk terus agar tidak terbakar & sampai semolina berubah warna menjadi coklat muda dan aroma kacang dikeluarkan. Hapus semolina dari wajan & sisihkan sampai dibutuhkan. Jika Anda menggunakan rava / sooji pra-panggang - langkah ini dapat dihilangkan :-)

Dalam panci kecil, tambahkan 3-3,5 gelas air & didihkan.

Sekarang untuk wajan besar dalam yang sama dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan minyak. Sekarang hati-hati, tambahkan biji sesawi. Saat splatter mereda, tambahkan urad dal panjang dengan cabai hijau & daun kari. Setelah sekitar 30 detik, tambahkan bawang & tumis sampai bawang agak cokelat. Sekarang tambahkan jahe, aduk dan tambahkan kacang hijau. Aduk selama beberapa menit dan kemudian tambahkan semolina & bumbui dengan garam. Aduk untuk menggabungkan semua bahan & perlahan tambahkan 3 gelas air mendidih, aduk terus sambil menambahkan air. Aduk, kurangi panasnya menjadi rendah, tutup dan biarkan masak selama 4-5 menit. Upma dilakukan ketika semolina telah menyerap semua air & semolina telah sepenuhnya melunak. Terakhir tambahkan jus lemon, aduk dan hiasi dengan kelapa, ketumbar & potongan lemon ekstra. Sajikan panas dengan camilan India (campuran sea & chewda).


VARIASI:

Alih-alih cabai hijau segar, tambahkan cabai merah kering sebagai gantinya.

Anda juga bisa menambahkan tomat atau sayuran lain seperti wortel atau kuntum bunga kol kecil.




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.