Resep Paskah

• Mungkin 17, 2024

Paskah di Karibia menandakan tidak hanya puncak dari musim Karnaval (40 hari puasa setelah Mardi Gras) tetapi juga pergeseran musim dari dingin ke panas, suhu kering. Akibatnya, tradisi kuliner tertentu menandai momen penting ini dalam kalender.

Karena Prapaskah adalah periode pantang, hidangan daging menghilang dari menu resmi sekitar Jumat Agung. Untungnya, kelimpahan ikan menciptakan pengganti yang lezat. Biasanya, sebagian besar orang India Barat memanfaatkan liburan Paskah untuk melempar beberapa barang dalam penjemputan dan turun ke pantai, sering kali untuk periode empat hari penuh (walaupun masih dianggap sial untuk berenang pada Jumat Agung). Sementara barbekyu datang sendiri di bawah Pohon Anggur Laut, adalah umum untuk menemukan fitur makanan laut yang menonjol, dari kakap bakar atau ikan asin dengan sayuran sampai ke céviche dengan pepaya atau salsa mangga.

Di pulau-pulau Prancis, yaitu Guadeloupe, Martinik dan sedikit banyak St. Martin, tradisi adalah untuk menikmati 'Matété de crabes' yang lezat, pilaf kepiting tanah dengan ham dan beras yang ada di mana-mana di sekitar pantai Prancis selama Istirahat Paskah. Hampir tidak mungkin melewati Paskah di kepulauan Prancis tanpa mencicipi kepiting di beberapa titik.

Sama seperti Hot Cross Buns adalah tradisi di Eropa dan Amerika Utara, Karibia memanfaatkan warisannya yang kaya untuk menduplikasi atau menafsirkan kembali standar luar negeri ini. Karena banyak pulau Karibia beragama Katolik, roti mudah ditemukan. Sekali lagi, pulau-pulau Prancis menambahkan sentuhan pedas pada 'Pain d'Epices', memanfaatkan rasa kayu manis, pala, dan rum rum lokal. Di Jamaika, Easter Bun yang berat, sarat dengan buah-buahan dan direndam dalam kekar, dimakan dengan sepotong keju cheddar di antara dua lempengan yang lembab.

Akhirnya, pulau Santo Domingo yang berbahasa Spanyol memiliki suguhan Paskah yang paling tak terduga, tetapi paling lezat, yang menghargai daging cepat pada saat yang sama dengan memberikan dorongan karbohidrat yang memanjakan. Con Habichuelas con dulces ’dimasak di setiap rumah di Dominika dengan akses ke pressure cooker pada hari-hari menjelang Paskah, dan ditawarkan secara spontan kepada para tamu seperti manik-manik New Orleans.

Di atas kertas, Habichuelas tidak terdengar seperti kerumunan orang. Bahan dasarnya adalah kacang merah. Namun, sekali ini direbus dalam susu kental, susu evaporasi, santan, dan didukung dengan ubi, kismis, kayu manis, cengkeh dan dihiasi dengan kue, kelezatan ini jauh dari akar gurihnya seperti puding beras atau roti.

Karena Karnaval adalah peristiwa penting di Karibia, Paskah menandai akhir dari periode puasa dan kembali ke kesenangan yang berlebihan. Resep di atas adalah bukti yang cukup dari maksud itu.

Petunjuk Video: RESEP HEKENG UDANG ENAK & HALAL | HEKENG UDANG PONTIANAK | CARA MEMBUAT HEKENG (Mungkin 2024).