Ulasan Cookbook Ketentuan Burung Negara

• Mungkin 19, 2024

	Judul:	Ketentuan Bird State: A Cookbook
	Penulis:	Stuart Brioza dan Nicole Krasinski
	Diterbitkan:	24 Oktober 2017, Ten Speed ​​Press
	Jumlah Halaman:	368
	Harga Sampul:	$ 40,00 Hardcover, $ 19,99 Kindle

---

Ketentuan State Bird adalah salah satu restoran paling unik di luar sana. Restoran multi bintang pemenang penghargaan dan Michelin, yang berlokasi di San Francisco, adalah salah satu restoran paling terkenal dan inovatif di AS. Di Ketentuan Burung Negara, tim koki, Stuart Brioza dan Nicole Krasinski telah memasukkan resep paling populer dari restoran, serta foto-foto yang indah, informasi latar belakang yang menarik, dan cerita yang cocok untuk meringkuk dan membaca bahkan ketika pembaca tidak ingin memasak.

Ketentuan Burung Negara adalah buku masak untuk koki serius yang termotivasi untuk meluangkan waktu untuk membuat hidangan yang luar biasa, lezat dan indah. Buku ini termasuk hidangan khas, State Bird with Provisions, yang digoreng puyuh (puyuh adalah burung negara bagian California dan itulah sebabnya restoran memiliki nama yang unik). Ini juga memiliki resep dasar yang sangat baik untuk beberapa rasa aioli, sandwich es krim, dan fermentasi, acar, dan pengawet (yang saat ini sangat digemari). Resep untuk kimchi buatan sendiri adalah barang yang “harus dibuat”, dan walaupun memakan waktu dan pekerjaan yang lumayan, petunjuknya mudah diikuti dan memastikan bahwa resep itu akan berubah dengan sempurna. Ada resep untuk dasar-dasar seperti vinaigrettes, taburan, crunch, dan Bubuk, serta trout asap, mentega, stok ayam, dan perut babi yang direbus. Ada beberapa pancake lezat dan inovatif, beberapa dibuat dengan starter sourdough pertama Nicole, dan lainnya dibuat dengan bahan-bahan seperti lidah sapi, mackerel asap, jagung segar, dan landak laut. Tampaknya semua orang ikut-ikutan "bersulang" dengan roti bakar alpukat dan rasa lainnya. Dan buku ini memuat beberapa. Namun, beberapa resep tidak akan menarik bagi para koki utama, yaitu, Toast Tomat dengan Ikan Teri Nangka, yang digambarkan, dan tidak terlihat jauh lebih baik daripada yang terdengar.

Sementara Ketentuan Burung Negara jelas bukan untuk koki pemula (walaupun ada banyak hal yang dapat dipelajari dari buku ini), itu akan sangat menarik bagi koki dengan latar belakang kuliner yang bersedia mencari bahan yang tidak umum, langka, dan sulit ditemukan serta menghabiskan berjam-jam di dapur.

Terima kasih khusus kepada NetGalley karena telah menyediakan salinan ulasan buku ini.