Steakhouse Steaks - Cajun Style

• Mungkin 16, 2024

Selama beberapa tahun terakhir, saya telah mengembangkan hubungan cinta dengan steak gaya 'Steak' yang tebal, berair, disajikan dengan kentang cokelat muda berkulit garam dan berkulit garam, irisan daun selada yang renyah dan dingin dengan saus keju biru krem. Lupakan potongan-potongan kecil daging sapi yang disebut tukang daging 'steak' dan bawa daging sapi itu! Dibumbui dengan sedikit minyak zaitun dan taburan favorit saya
Cajun Seasoning *, setebal 1-1 / 2 inci, tulang-di New York Strip dapat dipanggang dengan sempurna di atas pemanggang gas dalam waktu kurang dari 30 menit.

Biarkan steak menjadi pusat perhatian. Bumbu sederhana memungkinkan keanggunan daging untuk bersinar. Bumbu tambahan dapat ditambahkan, oleh diner, di meja. Piring-piring kecil dengan saus Worcestershire atau steak adalah sentuhan yang bagus, seperti juga mentega jamu, dan bumbu kering.

Sekitar 30 - 40 menit sebelum dipanggang, keluarkan steak dari lemari es dan oleskan dengan tisu basah untuk menghilangkan sisa darah. Sikat kedua sisi dengan bisikan minyak zaitun dan bumbui dengan Bumbu Cajun *. Biarkan daging mencapai suhu kamar sebelum dipanggang.

Panaskan panggangan (kami suka BBQ gas dengan penutup) hingga 375 ° hingga 400 ° F. Panggang steak, dengan tutupnya tertutup, selama sekitar 10 menit, atau sampai terbentuk lapisan kulit cokelat yang bagus. Balikkan steak dan terus memasak, tutup, sampai matang sesuai keinginan Anda. Jika suka, Anda bisa memanggang steak di atas panggangan terbuka.


Angkat steak yang sudah matang dari panggangan, tutup dengan kertas timah, dan biarkan daging beristirahat selama 5 menit sebelum memotong atau menyajikan. Periode istirahat ini memungkinkan jus daging untuk membeku, sehingga jus tidak kehabisan daging ketika dipotong.

Catatan Cooks:

Kesukaanku
Bumbu Cajun adalah garam dan campuran MSG bebas dari paprika, rempah-rempah, dan rempah-rempah dengan api sedang. Saat menggunakan bumbu bebas garam, tambahkan garam laut, secukupnya, tepat sebelum dimasak.

Suhu kamar lebih baik untuk daging cokelat dan memasak lebih merata daripada daging dingin.

Daging kering berwarna coklat lebih baik daripada daging yang meneteskan rendaman.

Cegah steak dengan tepi lemak agar tidak menggulung dengan memotong lemak, pada jarak satu inci, ke tempat lemak terhubung ke daging.

Uji daging untuk kematangannya dengan memasukkan termometer pembacaan instan sekitar 1 inci ke sisi daging.
Langka adalah 120 ° hingga 130 ° F
Sedang adalah 140 ° hingga 150 ° F
Dilakukan dengan baik adalah 165 ° hingga 175 ° F

Petunjuk Video: Cajun Butter Steak Bites (Mungkin 2024).